THE SOUL OF COFFEE

The De'Longhi

Coffee Podcast

The Soul of Coffee - der Kaffee-Podcast von De’Longhi informiert und unterhält mit allem rund um unsere gemeinsame Leidenschaft: das Thema Kaffee.

#29 Cappuccino Dialog: Kaffee – gesund oder ungesund?

Ist Kaffee ein Schlankmacher? Entzieht er dem Körper Flüssigkeit und ist nicht gut für den Magen? Wer kennt sie nicht, die allseits beliebten Gesundheitsmythen, Halbwahrheiten und Gerüchte rund um den Kaffee?! Was da wirklich dran ist, darüber sprechen wir in dieser Folge mit Dr. Malte Rubach. Der Ernährungswissenschaftler und Referent hat nicht nur seine Doktorarbeit, sondern auch mehrere Bücher dem Themenkomplex Kaffee und Gesundheit gewidmet.

Über unseren Gast: Dr. Malte RubachMalte ist Ernährungswissenschaftler, Referent und Buchautor, der sich seit mehr als 15 Jahren mit den Themen Gesundheit, Ernährung, Nachhaltigkeit und Innovation beschäftigt. Dabei hat er sich intensiv mit der Frage, wie gesund Kaffee ist auseinandergesetzt, u.a. in seinen Büchern „Die Kaffee-Apotheke“ oder „Gesund mit Kaffee“. Darüber hinaus unterstützt er als Gastwissenschaftler am Lehrstuhl für Analytische Lebensmittelchemie der TU München in der „Angewandten Biochemie und Ernährungslehre“ für Lebensmittelchemiker und ist im Mentoring Programm der Ludwig-Maximilians-Universität München aktiv.

Wenn ihr Fragen oder Feedback für uns habt, dann schreibt gerne an: podcast-delonghi.de@delonghigroup.com

Mehr zu Malte und seiner Arbeit findet Ihr hier: www.mrexpert.de

Und wenn ihr mehr über Kaffee in all seinen Facetten wissen möchtet – abonniert unseren Podcast!

Weitere Episoden

Podcast

#51 Cappuccino Dialog: Nachhaltiger Kaffee und die Verantwortung der Röstereien

Qualitativ hochwertige Kaffee zu guten Bedingungen für alle Beteiligten entlang der Lieferkette: Warum Philipp Schallberger, Co-Geschäftsführer und Gesellschafter der Kaffeemacher:innen, gerade die Röstereien dafür

Podcast

#50 Espresso Shot: Kaffee psychologisch betrachtet – Wie Kaffee unser Denken und Handeln beeinflusst

Dass Kaffee einen körperlichen Einfluss auf uns hat, ist nachgewiesen: Er macht wach, aktiviert und kann die Konzentration steigern. Und dazu muss man ihn

Podcast

#49 Cappuccino Dialog: Kaffee-Routinen: Warum ist gerade das Kaffeetrinken so habitualisiert?

Viele von uns trinken täglich Kaffee und meistens nach demselben Muster: Beim Frühstück, mit Kolleg:innen in der Büroküche oder nachmittags mit einem leckeren Stück

Podcast

#48 Espresso Shot: Turiner Kaffeespezialität Bicerin – ein wohlgehütetes Geheimnis

Der Bicerin gilt als Traditionsgetränk der Stadt Turin und Erlebnis für die Sinne: Hier treffen cremiger Milchschaum, aromatischer Kaffee und herbsüße Schokolade aufeinander. Warum

Podcast

#47 Cappuccino Dialog: Kaffee in Italien – Warum “Ex-presso” gar nicht so falsch ist

Menschen, die an kleinen Bistro-Tischen im Café sitzen und genüsslich ihren Espresso schlürfen, zählt gleich nach Spaghetti à la Mamma zu den reizendsten Klischeebildern

Podcast

#46 Cappuccino Dialog: Unroutine your life – Kaffee mal neu denken

Morgens schnell ein Kaffee auf dem Weg zur Arbeit, im Büro geht der erste Gang gleich zum Kaffeeautomaten und nach dem Mittag rettet uns

Podcast

#45 Espresso Shot: How-to Kaffee-Rezepte – Wie man einen eigenen Drink kreiert

Kaffee-Limonade, Espresso Tonic oder Bumble Coffee – am Anfang solcher fancy Kreationen steht immer der kreative Prozess der Rezeptentwicklung. Und das heißt vor allem:

Podcast

#44 Espresso Shot: Entkoffeinierter Kaffee – So langweilig wie sein Ruf? Von wegen…

Koffeinfreier Kaffee – beim Gedanken daran rümpfen viele Kaffeeliebhaber:inen die Nase. Oftmals wird entkoffeinierter Kaffee als wenig-schmackhafter Schon-Aufguss abgetan – dabei steigen Angebot und

Podcast

#43 Cappuccino Dialog: Kaffee, der fair, bio und klimaneutral ist – Geht das überhaupt?

Immer mehr Leute suchen nachhaltige Alternativen beim Kaffee. Wie aber ist es möglich, klimaneutralen Kaffee anzubieten? Darüber sprechen wir mit Emanuel Vonarx von earlybird

Podcast

#42 Espresso Shot: Deep-Dive in die Geschmackswahrnehmung: Warum uns manche Lebensmittel besser schmecken als andere

Wer kennt das nicht: Dieses eine Lieblingsgericht, was die Eltern oder Großeltern immer zubereitet haben und das uns noch heute gut schmeckt – ob

Podcast

#41 Cappuccino Dialog: Trust your senses: Welchen Einfluss haben unsere Sinne auf den Kaffeegenuss?

Kaffee ist für viele ein absoluter Genuss für die Sinne. Aber was genau passiert beim Kaffeetrinken, wenn wir den Geschmack wahrnehmen und wie kommt

Podcast

#40 Espresso Shot: Neues Jahr, neue Trends – Ausblick auf das Kaffeejahr 2022

In dieser Folge schaut Arne Preuß von Coffeeness auf das vergangene Kaffeejahr und blickt voraus auf die Neuheiten und Trends für 2022. In puncto

Podcast

#39 Cappuccino Dialog: Kaffee-Blogger:in – reines Hobby oder Traumjob?

Besondere Kaffeesorten probieren, die neuesten Kaffeevollautomaten testen und seine Empfehlungen mit allen Kaffee-Interessierten teilen – klingt nach einem Traumjob. Wie das Leben als Kaffee-Professional

Podcast

#38 Espresso Shot: Genießen gegen den Klimawandel:

Wie man beim Kaffeetrinken und Schokoladenaschen was fürs Klima machen kann | Die gute Nachricht vorweg: Kaffee und Kakao sind als Regenwaldprodukte besonders gut

Podcast

#37 Cappuccino Dialog: Schokolade & Kaffee – ein Match made in Heaven.

Warum passen die beiden so gut zusammen? Ein kleines Stück Schokolade gehört beim Cafébesuch in vielen Ländern fast schon obligatorisch zur dampfenden Tasse Kaffee

Podcast

#36 Espresso Shot: Specialty Coffee: Was muss Kaffee ‚leisten‘, um als Spezialität zu gelten?

Heute gibt es zur Abwechslung mal einen „doppelten Espresso“: Mark Czogalla erklärt uns, was eigentlich Specialty Coffee ist und was diesen Kaffee so besonders

Podcast

#35 Cappuccino Dialog: Aroma, Körper und Mundgefühl: Kaffee-Sensorik oder Wie schmeckt man Kaffee richtig?

Nussig, beerig oder schokoladig? Kaffee mithilfe des Geschmacks- und Geruchsinns zu bewerten ist oftmals gar nicht so einfach. Immerhin ist Kaffee mit mehr als

Podcast

#34 Espresso Shot: Latte Art für Zuhause: Anleitung und Kniffe vom Profi

Latte Art macht den Kaffee gleich doppelt so lecker. Deshalb erklärt Johannes in einem praktischen Step-by-step warum man keine Scheu vor Latte Art haben

Podcast

#33 Cappuccino Dialog: Kaffee als Kunst

Ob Herz, Blatt oder Kakadu – Latte Art ist das i-Tüpfelchen auf jedem Kaffee. Wie das Kunstwerk auf dem Heißgetränk entsteht und warum praktisch

Podcast

#32 Espresso Shot: Der Tod des Cappuccinos

Der Tod des Cappuccinos. Klingt dramatisch – und das ist es auch: Johanna erklärt uns, warum gerade eine so beliebte Kaffee-Kreation im Niedergang begriffen

Podcast

#31 Cappuccino Dialog: Kaffee-Kurse

Kaffee-Kurse erfreuen sich immer größerer Beliebtheit – und sind auch notwendig, findet Johanna Wechselberger. Im aktuellen Cappuccino-Dialog spricht sie mit Markus darüber, warum Espresso

Podcast

#30 Espresso Shot: Sportliche Höchstleistungen dank Kaffee?

Kaffee als Wachmacher kennt jeder, aber schon mal was vom Leistungsbooster Kaffee gehört?! Gerade vor dem Sport setzen viele Leute auf seine leistungssteigernde Wirkung.

Podcast

#28 Espresso Shot: Kaffee-Zertifikate vs. Blockchain?

Im heutigen Espresso-Shot geht es um die Möglichkeiten fairer Handelsstrukturen in der Kaffeeproduktion. Fabian erklärt uns was die Unterschiede zwischen Blockchain und den üblichen

Podcast

#27 Cappuccino Dialog: Ist eine transparente Kaffee-Lieferkette möglich?

Die Kaffee-Lieferkette ist komplex: Bis der Kaffee in der Tasse landet, durchläuft er vom Anbau, über Ernte, Verarbeitung, Verfrachtung bis zum Rösten und dem

Podcast

#26 Espresso Shot: Microlot

Im heutigen Espresso-Shot geht es um Microlots und was eigentlich unter dem Begriff zu verstehen ist. Als Gegenstück zu großen Kaffeeplantagen mit industriell geprägten

Podcast

#25 Cappuccino Dialog: Blick hinter die Kulissen eines Kaffee-Kollektivs

Gemeinsam mit Katharina schauen wir einmal hinter die Kulissen der Arbeit im Kaffee-Kollektiv Quijote-Kaffee. Im Fokus: Die Zusammenarbeit mit den Partner-Kooperativen im Ursprung. Dabei

Podcast

#24 Espresso-Shot: Wie könnte der Kaffeeanbau der Zukunft aussehen?

Angesichts des Klimawandels werden wir Kaffeeanbaugebiete verlieren und es wird zunehmend schwieriger neue Alternativen zu erschließen. Zugleich ist der Kaffeemarkt im Wachstum, da die

Podcast

#23 Cappuccino-Dialog: Kaffee in der Klimakrise

Im Cappuccino-Dialog sprechen Markus und Christian über ein Thema, das uns alle betrifft: Die Zukunft des Kaffees in Zeiten des Klimawandels. Es geht um

Podcast

#22 Espresso-Shot: Robusta

Robusta-Bohnen hängt das Vorurteil an, qualitativ nicht so hochwertig zu sein wie Arabica-Bohnen. Doch woher stammt das negative Image und worin liegen die geschmacklichen

Podcast

#21 Cappuccino-Dialog: Kaffeeimport

Bevor wir eine schöne Tasse Kaffee genießen können, hat unser Lieblingsgetränk einen langen Weg hinter sich gebracht: Geographisch, logistisch, einfuhrtechnisch und steuerrechtlich. Was fällt

Podcast

#20 Espresso-Shot: Wachmacher in der Tasse

Habt ihr euch auch schon mal gefragt, warum uns Kaffee wachmacht? Klar, das liegt am Koffein – aber was ist das eigentlich? Sara erklärt

Podcast

#19 Cappuccino-Dialog: Die Bedeutung der Kaffeepause

Eine Tasse Kaffee ist für viele der Inbegriff einer guten Pause, verbunden mit einem netten Gespräch mit den Kollegen an der Kaffeemaschine. Kein Wunder

Podcast

#18 Espresso-Shot: Cold Brew – von wegen kalter Kaffee

Cold Brew ist das Trendgetränk der Stunde. Die steigende Beliebtheit liegt wohl an der verhältnismäßig einfachen Zubereitung und dem geringen Geräte- wie Arbeitsaufwand. Wie

Podcast

#17 Cappuccino-Dialog: Kaffee-Cocktails

Sowohl bei Cocktails als auch beim Kaffee gibt es ein riesiges Spektrum an Aromen. Wie man für ein köstliches Zusammenspiel sorgt, das erklärt uns

Podcast

#16 Espresso-Shot: Welche Bohnen sind die richtigen für meine Maschine?

Wer kennt das nicht: Man steht vor dem Kaffee-Regal im Laden und weiß vor lauter Auswahl nicht weiter. Zum Glück kann uns Röster Heiko

Podcast

#15 Espresso-Shot: Gewaschener und ungewaschener Kaffee – was ist der Unterschied?

Schon mal natural, anaerob oder auch gewaschen auf einer Kaffeepackung gelesen? Röster Matthias erklärt was das eigentlich bedeutet und wie diese Unterschiede die ureigenen

Podcast

#14 Cappuccino-Dialog: Sara Nuru‘s Kaffee-Unternehmen als Social Business

Sara erzählt uns, was der auslösende Moment war, der die „Germany’s Next Topmodel“-Gewinnerin dazu inspiriert hat, gemeinsam mit ihrer Schwester Sali das Social Business

Podcast

#13 Espresso-Shot: Wie fair ist mein Kaffee?

Heiko erklärt, was hinter dem Siegel „Fairtrade“ steckt und wo der Unterschied zum direkten Handel von Kaffee liegt. Und warum er sich mit seinen

Podcast

#12 Cappuccino-Dialog: Von der Plantage in die Tasse – Der Weg der Bohne

Die Kaffeebohne legt von der Plantage bis in unsere Maschine einen beachtlichen Weg zurück. Markus und Heiko sprechen über die Vorteile des direkten Handels,

Podcast

#11 Espresso-Shot: Wie viel ist (d)ein Kaffee wert?

Philipp muss mit euch reden: Über Kaffeepreise und die Kaffeesteuer. Wusstest ihr überhaupt, dass es eine gibt? Philipp erklärt, was dahinter steckt und wie

Podcast

#10 Cappuccino-Dialog: Coffee Shop Kultur

„Lass uns mal einen Kaffee trinken gehen“ ist oft der Code für ein Treffen mit Freunden. Bei einer Tasse Cappuccino finden innige Gespräche statt.

Podcast

#9 Espresso-Shot: Genussvoll unterwegs?

Ob auf dem Weg zur Arbeit, im Zug oder beim gemütlichen Spaziergang – der To-Go-Kaffee ist ein geliebter Begleiter. Nachhaltige Mehrwegbecher sind mittlerweile ein

Podcast

#8 Cappuccino-Dialog: Warum Kaffeetassen unterschätzt sind

Welche Rolle spielt eigentlich richtige die Tassenwahl beim Kaffeegenuss? Melanie und Lisa erklären euch, warum die Form der Tasse dabei so wichtig ist und

Podcast

#7 Espresso-Shot: Espresso Martini – geschüttelt, nicht gerührt?

Sprecher: Melanie Böhme | Was heute eine Gaumenfreude ist, galt früher als pharmazeutisches Genussmittel. Melanie weiß mehr über die Entstehung des Kultgetränks und was

Podcast

#6 Cappuccino-Dialog: Kaffee-Nerd-Talk

Endlose Gespräche mit dem Röster und ein nervöses Zucken bei dem Wort „Instantkaffee“: Was zeichnet einen echten Kaffee-Nerd aus? Darüber spricht Markus mit Food-Journalistin

Podcast

#5 Espresso-Shot: Mythos Crema?

Wisst ihr, wodurch sich eine gute Crema auszeichnet? Kaffeeröster Matthias erklärt euch, ob eure Crema zu hell oder zu dunkel ist, warum das überhaupt

Podcast

#4 Cappuccino-Dialog: Das Geheimnis des Kaffeedufts

Warum duftet Kaffee so? Gastgeber Markus spricht mit Kaffeeröster Matthias über das Aroma von Kaffee. Matthias erzählt von den verschiedenen Methoden der Aromagewinnung und

Podcast

#3 Espresso-Shot: Milchschaum – eine Wissenschaft für sich?

Ein guter Cappuccino steht und fällt mit seinem Milchschaum. Das weiß auch De‘Longhi Brand Manager Markus und verrät euch in dieser Podcast-Folge einige Kniffe,

Podcast

#2 Espresso-Shot: Wie bitter darf Kaffee sein?

Ist bitter schmeckender Kaffee eigentlich schlecht? Nein, sagt unsere Kaffee-Expertin Sara und erzählt euch in dieser Podcast-Folge, welche unterschiedlichen Arten von Bitterkeit es gibt

Podcast

#1 Cappuccino-Dialog: Die zufällige Erfindung des Kaffees

Wer hat eigentlich den Kaffee erfunden? Das will Host Markus in unserer ersten Podcast-Folge von der Kaffee-Expertin Sara wissen. Sie erzählt, welche Rolle die

Zurück

Weiter