Was gibt es Neues?
Der beste Kaffee von den besten Röstern
Kaffee des Tages
Der Smoky Mountain eignet sich mit seinem leicht süßlichen Geschmack und seiner intensiven Crema ideal für den Hausgebrauch. Ob Café Latte, Cappuccino oder Espresso – ein volles und weiches Geschmackserlebnis. Aktuell ist der Smoky eine Mischung aus fünf verschiedenen Sorten. Das ist allerdings nur eine Momentaufnahme, diese Anzahl ändert sich laufend. Das liegt an der Tatsache, dass der Geschmack der einzelnen Sorten mit jeder Ernte variiert. Die Ernte erfolgt nur einmal pro Jahr, somit schmeckt der Kaffee vom gleichen Bauern von einem Jahr auf das nächste, in den meisten Fällen, komplett anders. Aus diesem Grund beziehen wir unsere Bohnen quasi nie zwei Jahre hintereinander von den gleichen Bauern. Damit ist es unmöglich vorauszusagen, wie viele verschiedene Sorten nächstes Jahr benötigt werden, um den Geschmack des Smoky Mountain zu kreieren.
Blend
Fruchtig
Blumig
Der Columbian Silver ist ein weicher, milder Kaffee, er besteht zu 100% aus Kolumbianischen Arabica Bohnen. Die Bohnen wurden mit der schonenden Kohlendioxid Variante entkoffeiniert und mit unserem Heißluftverfahren geröstet. In Europa schreibt das Gesetz vor, dass gerösteter Kaffee der als entkoffeiniert verkauft wird, nur noch 0,1% der ursprünglichen Menge an Koffein enthalten darf. Spuren davon sind also noch erhalten, aber es ist praktisch fast nichts. Dieser geringe Restwert von 0,1% kann durch verschiedene Verfahren erreicht werden. Es gibt einerseits die Verfahren unter Einsatz eines Lösungsmittels. Dabei werden die ungerösteten Bohnen in ersten Schritt eine halbe Stunde lang mit heißem Wasserdampf behandelt und dann für ca. 10 Stunden einem Behälter mit einem Lösungsmittel, meist Ethylacetat, zugegeben.
Dieses Lösungsmittel löst das Koffein, und einen Teil der Aromastoffe, aus den Kaffeebohnen heraus. Im Anschluss müssen diese dann gründlich gewaschen werden, damit keine Rückstände des Lösungsmittels zurückbleiben. Dann werden die Bohnen getrocknet und das Verfahren ist beendet.
Single Origin
Fruchtig
Blumig
Der Roma ist der klassische Espresso und unsere Empfehlung wenn Sie Kaffee am liebsten schwarz trinken. Er ist zum heutigen Zeitpunkt eine Mischung aus sieben verschiedenen Sorten, sechs Arabica und einer Robusta. Das Zusammenspiel der Aromen aus den einzelnen Sorten verleiht ihm den vollmundigen, blumigen Geschmack, während eine schöne Crema jeder Tasse Kaffee eine Krone aufsetzt. Das Blending, also das Mischen der Sorten, um neue Geschmäcker zu kreieren, gilt unter Röstern als Königsdisziplin bei der Herstellung von Kaffee. Ein Unterscheidungsmerkmal von unseren Mischungen zu denen vieler anderer Hersteller ist, dass wir die Bohnen nicht erst nach der Röstung vermischen, sondern schon vorher im rohen Zustand. Beim Rösten laufen verschiedene chemische Reaktionen ab, die den Geschmack entfalten. Durch die gleichzeitige Röstung der Sorten kann sich durch die gesamte Mischung hindurch ein Geschmack bilden, der bei einer nachträglichen Vermischung niemals erreicht werden kann.
Blend
Fruchtig
Blumig
