Nouveau sur le Coffee Lounge
Journée Internationale du Café Le 1er octobre 2022 est la Journée internationale du café, une journée destinée à promouvoir et à célébrer le café en tant que boisson. Des événements ont lieu dans 77 pays et des milliers de sites dans le monde entier.
Le café existe sous toutes sortes de formes différentes pour s’adapter aux différentes machines à café et aux préférences dans la préparation du café. Mais tout commence par un grain de café. À l’instar du vin, la région où pousse le grain influe grandement sur son gout.
Le café figure parmi les boissons les plus appréciées et populaires pour commencer la journée. Si les amateurs recherchent des grains de café de grande qualité, ils sont également de plus en plus conscients des pratiques éthiques et écologiques de l’industrie du café. À l’heure actuelle, plusieurs marques ont commencé à œuvrer pour un modèle commercial plus durable et équitable.
Le meilleur café des meilleurs torréfacteurs
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Notre sélection
La région du Cerrado
Le café est cultivé en grandes rangées, comme les vignobles.
Le Cerrado a une floraison, une fructification et une récolte.
Santos Sunrise peut être irrigué pour compenser l’éventuel manque de pluie et pour la floraison des caféiers.
Méthode de cueillette : les cerises sont cueillies à la main.
Méthode de séchage : séché au soleil
Profil de cupping
Daterra Sunrise présente un goût profond de noix qui est beau et
frais avec des arômes forts. Rondeur douce et arrière-goût excitant.
Caractéristiques spéciales
Le Cerrado est le deuxième plus grand écosystème du Brésil après la forêt tropicale amazonienne et est également menacée
avec la destruction. Comme l’Amazone, c’est un hotspot.
pour la biodiversité avec une étonnante diversité d’espèces,
dont beaucoup ne se trouvent nulle part ailleurs sur terre.
Seul 1,5 % du Cerrado est protégé, ce qui signifie que sa survie dépend des efforts de conservation privés, comme dans le cas des programmes durables.
La Fazenda Do Lobo, qui signifie en fait “ferme du loup”, doit son nom au Lobo-Guara, une espèce de loup magnifique mais menacée dans la région de Sul de Minas.
La ferme est gérée par la famille Foresti, Andrea, son mari et ses fils. L’association de jeunes et d’anciennes générations permet d’aligner les nouvelles idées sur les questions sociales, durables et environnementales.
La production de haricots de haute qualité a donc toujours été dans le sang de cette famille, tout comme la durabilité et un écosystème sain. Ils ont par exemple investi dans un système solaire pour alimenter en énergie l’ensemble de l’exploitation et leurs maisons. Les lots subissent un processus de fermentation anaérobie pendant 36 heures, avant de passer à la phase de séchage.
Saison 2
Behind your coffee
Continuons notre voyage dans le monde du café. Une nouvelle série d’interviews vous fera découvrir la Coffee Value Chain depuis la perspective des amateurs de café hautement qualifiées. Détendez-vous et préparez-vous à voyager du grain à la tasse, épisode après épisode.