Café en grain: découvrez notre sélection
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Notre sélection
Envie d’un espresso, mais sans caféine ? Profitez de la pleine saveur d’une tasse de Deca.
Ce mélange fin avec les meilleurs grains Arabica offre le goût complet d’un véritable Espresso. Vous pouvez donc déguster plusieurs tasses d’Espresso Delight. Délicieux comme un Espresso, mais aussi comme un délicieux Lungo épicé.
Ce superbe décaféiné provient du département de Caldas en Colombie. Il est situé en plein milieu de la région de culture du café : l’axe du café ou “eje cafetero”. Le sol y est riche, le climat idéal et les flancs des montagnes offrent une altitude suffisamment élevée. Pour garantir une qualité optimale, plus de 3 600 producteurs collaborent avec des agronomes sous l’égide d’une coopérative. Au sein de cette association, une grande attention est accordée à l’aspect social et écologique de la production de café : relier et réconcilier l’homme avec la nature.
Pour décaféiner les grains, on utilise la méthode de la canne à sucre. Les grains sont d’abord cuits à la vapeur pour ouvrir leurs pores. Elles sont ensuite rincées avec une solution dérivée de la canne à sucre et du vinaigre. De cette manière, les molécules de caféine contenues dans les fèves se lient au liquide environnant. C’est ainsi que la caféine est éliminée. Enfin, les grains sont mis à sécher jusqu’à ce que leur taux d’humidité atteigne environ 10-12 %.
Attendez-vous à un café robuste avec des notes de chocolat et de caramel et une bouche épaisse et crémeuse.
Ce café provient de l’association ASCAFE dans le sud de la Colombie. Ils représentent 3 700 familles et partagent leurs connaissances agricoles afin de créer une solidarité entre les agriculteurs et une dépendance économique. La proximité de l’équateur et l’altitude élevée créent un environnement propice à la culture d’un café de qualité. Le climat est très stable grâce à l’environnement montagneux qui protège le café des vents du sud.
Nous avons choisi un café décaféiné de manière naturelle et écologique. Ainsi, tous les arômes ont été préservés et vous dégustez un café au corps crémeux et au goût sucré ! En outre, cette association soutient également divers projets sociaux, tels que la promotion du bien-être des femmes sur la plantation ou le déploiement d’un programme de formation pour encourager la jeune génération à assurer la succession familiale.
Le profil de saveur de ce café est “fruit sucré”. On y retrouve des arômes de litchi, de pomme rouge, de caramel et de sucre de canne avec un corps crémeux.
