Descubra a melhor seleção de grãos de café
Os nossos tipos de café
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A nossa seleção
A nossa escolha mais intensa corresponde ao nosso lote Colômbia. Cultivado a altitudes entre 1200 e 1800 m este lote apresenta-se como um café com uma perfil de achocolatado, com notas fortes em chocolate e frutos cítricos. É uma opção mais doce e ideal para quem procura café com elevada intensidade e aspeto cremoso.
O nosso café Peru, representa a nossa oferta de café orgânico. Café com fragância de mel e com notas de fruta amarela. O companheiro ideal para os mais doces uma vez que aparecem na boca notas de cacau e apresenta um corpo saboroso com acidez média. Se procura um café cheio de sabor, este lote é o ideal.
Este café de baixa acidez, oriundo do sudoeste da Índia, deve o seu carácter exuberante ao clima das monções. É bem encorpado e apresenta notas aromáticas de frutos secos e chocolate preto claro, tendo um sabor fino e suave. O Monsooned Malabar é um café de especialidade, tal como é definido pela Specialty Coffee Association (SCA). O termo “preparação: monsooned” refere-se a um processo especial, em que o café é exposto aos ventos quentes e húmidos das monções durante cerca de 2 semanas após a colheita. As variedades de arábica utilizadas para o Malabar Monsooned são designadas Kent, S.795, Catimor e Selection 9. Trata-se de excelentes variedades de arábica, tipicamente utilizadas na Índia com o grau “A” ou “AA”.
Características especiais e história
No processo “monsooned”, o café é exposto aos ventos quentes e húmidos das monções durante vários dias após a colheita.
O processo de aproveitamento das monções consiste em expor os grãos naturais de café, dispostos em camadas de cerca de 10 a 15 cm de espessura em armazéns bem ventilados, aos ventos quentes e húmidos das monções. Este processo é realizado na costa ocidental da Índia, utilizando os ventos do Mar Arábico durante os meses de monção do sudoeste, de Junho a Setembro.
A área de cultivo
O café Monsooned Malabar é oriundo do sudoeste da Índia, da província de Malabar. O clima equatorial húmido que prevalece nesta região é propício ao cultivo do café. O café proveniente destas plantações está entre os melhores cafés da Índia. A altitude de cultivo situa-se entre 1.000 e 1.400 m acima do nível do mar. A quinta do nosso café, da empresa TATA, está localizada perto da cidade de Mangaluru (até 2014: Mangalore). Trata-se de uma importante cidade portuária no sudoeste do estado indiano de Karnataka, com uma população de cerca de 500.000 habitantes.
