Nouveau sur le Coffee Lounge
Elle se forme à la surface de l’expresso au moment de l’extraction. Elle peut être claire, ambrée, tigrée, élastique et inexistante. On l’appelle la crema. On peut évaluer la qualité d’une tasse à l’allure de cette couche mystérieuse, même si ce n’est pas suffisant. Pourquoi, donc, y attache-t-on autant d’importance ?
Il fallait bien que le sujet du commerce équitable s’invite dans le débat public autour du climat. Le projet de loi Climat et Résilience prévoit depuis le 10 février 2021* de renforcer la position du commerce équitable, en replaçant au centre du jeu la notion de label. Quelles perspectives se dessinent pour les acteurs de la filière café, notamment ?
Deuxième producteur mondial de café ! Le Vietnam pointe à une place bien inattendue, considérant l’image d’un pays de thé qu’il véhicule. Pourtant depuis quelques années, presque tout le Robusta de la planète sort des fermes vietnamiennes. Alors que l’Arabica commence à y faire son apparition.
Le meilleur café sélectionné chez nos torréfacteurs

ESPERANZA
Saint-Denis
Maison La Grange
Marnay
Lomi
Paris
Van Hoos & Sons
Paris
Proqua
Boulogne sur mer
Cafés Reck
Strasbourg
MOKXA
Lyon
Kawa coffee
Paris
Comptoirs Richard
Paris
GREEN LION COFFEE
Mios
Cafés Lugat
Mios
TERRES DE CAFÉ
Paris
Les Cafés Pfaff
40 avenue de Poissy, Triel sur Seine,
L'Arbre à Café
51 rue du Commandant Mouchotte, Saint-Mandé,
Brûlerie Caron
6 Rue René Razel, Saclay,Notre sélection
Cet Arabica pousse à 1900m d’altitude dans la région de Tarrazu dans la “Gran Reserva” Volcàn Azul au Costa Rica.
Poussant à haute altitude sur des coteaux volcaniques aux terres acides, Volcan Azul est un café harmonieux et Fruité aux notes d’abricots et de pomme verte. Laissant en fin de bouche des arômes de miel.
Caractérisé par son onctuosité et son équilibre, il correspond au café de toute la journée. Ce café a été spécialement torréfié et assemblé pour la préparation en machine tout-automatique. Il est le fruit d’une année de tests sur différentes machines. C’est un assemblage de cafés de nos différentes plantations, à dominante en biodynamie, qui donne une note douce, onctueuse, goûteuse et élégante.
Un assemblage maison exclusif soulignant un bel équilibre aromatique relevé par la Colombie et le Honduras, se poursuivant sur une finale en bouche intense marquée par une pointe de robusta du Mexique. Un blend parfaitement adapté à une extraction en machine expresso, gourmand, intense & équilibré.