Coffee Lounge

Elle se forme à la surface de l’expresso au moment de l’extraction. Elle peut être claire, ambrée, tigrée, élastique et inexistante. On l’appelle la crema. On peut évaluer la qualité d’une tasse à l’allure de cette couche mystérieuse, même si ce n’est pas suffisant. Pourquoi, donc, y attache-t-on autant d’importance ?

Il fallait bien que le sujet du commerce équitable s’invite dans le débat public autour du climat. Le projet de loi Climat et Résilience prévoit depuis le 10 février 2021* de renforcer la position du commerce équitable, en replaçant au centre du jeu la notion de label. Quelles perspectives se dessinent pour les acteurs de la filière café, notamment ?

Deuxième producteur mondial de café ! Le Vietnam pointe à une place bien inattendue, considérant l’image d’un pays de thé qu’il véhicule. Pourtant depuis quelques années, presque tout le Robusta de la planète sort des fermes vietnamiennes. Alors que l’Arabica commence à y faire son apparition.