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PROQUA

Depuis 1951, nous cultivons une double passion : créer des assemblages de cafés torréfiés selon des méthodes artisanales et satisfaire nos clients par son excellence et notre sens du service. Notre exigence est à la base de notre métier. Elle est aussi pour vous un gage de qualité. Notre acquisition de la marque Café Dupuis, née en 1920, vient encore renforcer notre quête permanente d’authenticité.

Le café du torréfacteur

Nous avons sélectionné pour les amateurs de café sans caféine, un café 100% arabica, en provenance du Mexique qui a été décaféiné sans solvant. Ce processus de décaféination est 100% naturel et permet d’éliminer 99.9% de la caféine en conservant toutes les composantes aromatiques du café.

On appelle cette méthode, la Méthode Suisse Sanroke, ou Suisse à l’eau.

Après avoir été récolté, le café vert est immergé dans de l’eau claire et pure issue des glaciers des plus hautes montagnes mexicaines. Lors de cette immersion, l’eau permet d’extraire la caféine, sans altérer les composants aromatiques du café, c’est le même principe que l’eau osmosée.

Ainsi vous pouvez consommer un café décaféiné, doux et fruité, au vrai goût de café.

Le déguster, c’est l’adopter !

Vous avez le choix entre plusieurs moutures ou grains.

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£5.00 VAT included
250g

Le Cerrado est une région située dans l’Etat de Minas Gerais, à l’ouest du Brésil. C’est une jeune région productrice de café (les années 60), aujourd’hui reconnue internationalement pour les qualités propres à son terroir d’origine. Cette reconnaissance certifiée, assure un café arabica produit entre 800 et 1300m d’altitude, et une traçabilité maîtrisée.

Nous vous invitons à découvrir ce café terriblement gourmand, généreux et harmonieux.

Et pour les nez avisés, vous retrouverez des notes de praline, de frangipane et de noisette.

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£5.00 VAT included
250g

Basée à proximité du Machu Pichu, cette plantation insolite fait vivre des familles entières péruviennes. La récolte et le déparchage se font manuellement. Un vrai travail d’orfèvre, pour un café d’exception.

La gamme Proqua Insolite, certifiée BIO, offre des cafés de terroirs aux profils sensoriels uniques et mémorables. Produits sur des parcelles de hautes altitudes, nos arabicas sont récoltés manuellement et à maturité.

La caféiculture au Pérou est très largement étendue et essentiellement certifiée biologique. Elle fait vivre plus de 160 000 familles. Depuis les années 90, les petits producteurs se sont organisés en coopérative et ont adhéré au commerce équitable. Les terrains fertiles et largement boisés permettent de conforter la culture du caféier. Les petits producteurs péruviens transforment eux-mêmes leurs cerises en parches (par voie humide exclusivement).

Ce café, Quillabamba, provient de la coopérative COCLA qui est située dans la région de Cusco, à Quillabamba justement. Les zones de production de la plantation s’étendent de 800 à 2000 mètres d’altitude.

A la dégustation, vous retrouverez un café d’une belle fraîcheur aux notes mentholées, boisées et légèrement citronnées.

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£6.00 VAT included
250g

Le renouveau d’un terroir longtemps oublié. Potosi est un café insolite très fruité, produit uniquement à partir de variétés anciennes d’arabica et valorisant de petits producteurs de la région de Planadas.

La gamme Proqua Insolite, certifiée BIO, offre des cafés de terroirs aux profils sensoriels uniques et mémorables. Produits sur des parcelles de hautes altitudes, nos arabicas sont récoltés manuellement et à maturité.

Potosi, est produit par Granja La Esperanza, une entreprise familiale située dans la vallée d’El Cauca au sud-ouest de la Colombie à une altitude entre 1600 et 2000 m. L’ASOPEP, nouvelle coopérative de Granja, située dans la région de Tolima (Planadas) propose des cafés biologiques de haute qualité.

Ce qui rend le Potosi exceptionnel, c’est certes sa culture organique, mais aussi le fait qu’il soit cultivé à haute altitude (1600 – 2000m), qu’il soit traité uniquement par voie lavée et qu’il soit issu de variétés anciennes d’arabica telles que le bourbon, le typica et le caturra.

A la dégustation, vous retrouverez un café très équilibré, aux notes de fruits rouges, avec un corps assez rond.

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£6.70 VAT included
250g

Ce café provient de la région de Veracruz et est produit par notre partenaire Don Pepe. Don Pepe est une entreprise locale mexicaine, située dans la ville de Huatusco, qui achète, transforme et exporte des cafés de petits producteurs de la région de Veracruz depuis 1994.

Travaillant des cafés de Huatusco, ils achètent le café en cerises (contrairement à de nombreux transformateurs qui achètent les cafés déjà en parche), ce qui leur permet d’assurer un véritable suivi de la qualité des produits. Tous les cafés sont usinés à Huatusco, assurant un parfait suivi du processus de transformation. Grâce à leur station de lavage et de séchage ils sont en capacité de nous proposer des cafés de différents process, ainsi que des robustas lavés de haute qualité.

Ce café, produit sur des terroirs volcaniques entre 1200 et 1300 mètres d’altitude est préparé en Fully Washed, contrairement à de nombreux cafés lavés du Mexique, qui sont souvent uniquement « Washed ».

Produit à partir des variétés typica et pluma (une mutation du typica qui a eu lieu dans le village de Pluma de Hidalgo), ce café révèle un profil assez proche des cafés de Huehuetenango au Guatemala.

Il faut noter que pendant des années, 85% des cafés Mexicains ont été destinés à 4 grands groupes agroalimentaires, ne permettant pas au pays de développer la qualité de sa production. En travaillant avec Don Pepe, nous privilégions un partenaire mexicain et local, travaillant à la valorisation de la filière et à l’amélioration de la qualité sur le long terme, en vous assurant en plus une totale traçabilité.

Ce café biologique Veracruz est un arabica pure origine, suave et gourmand aux arômes de noisette et chocolat au lait.

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£5.76 VAT included
250g

Laissez-vous transporter par l’intensité de notre café issu d’un assemblage.

Cet assemblage a été développée sur la base de 90 % d’Arabica et 10 % de Robusta. Ces cafés proviennent du Nicaragua, Colombie, Guatemala et Vietnam et leur association saura vous combler par ces notes gourmandes et Intenses.

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£5.50 VAT included
250g

C’est le café du matin par excellence, ou tout au long de la journée pour les amoureux d’intensité. Cet assemblage est puissant, avec du corps et du caractère. C’est l’alliance parfaite de la richesse aromatique des arabicas issus des hauts plateaux d’Ethiopie et du Brésil, et de la force d’un robusta des Indes, sans excès d’amertume.

Vous pouvez déguster ce café en expresso ou en filtration classique, il saura faire l’unanimité.

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£4.50 VAT included
250g

Laissez-vous transporter par l’intensité de notre café issu d’un assemblage Sublimo. Gourmand, harmonieux, ce café a tout pour plaire. Créé à l’origine pour l’expresso, il est tout aussi parfait en filtration.

La recette de cet assemblage a été développée sur la base de quatre arabicas de terroir issus des plus hauts plateaux et récoltés à la main. Ces arabicas proviennent d’Éthiopie, du Brésil, de Honduras et du Costa Rica, et leur association saura vous combler par sa générosité en bouche et ses notes gustatives harmonieuses.

Un café intense qui résulte d’un assemblage 100% arabica, intense et gourmand aux notes chocolatées.

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£6.25 VAT included
250g

Première recette développée par les cafés Proqua en 1951, elle n’a pas pris une ride. Cet assemblage est original par ses notes fruitées vivifiante et sa gourmandise. C’est un café très adapté pour la filtration classique et douce, ses notes citronnées n’en seront que mieux révélées.

Sur la base d’un moka d’Ethiopie Sidamo, il offre une belle richesse aromatique et de la subtilité en étant associé à deux arabicas du Guatemala et du Congo et ses notes de robusta des Indes lui donnent du corps.

PROQUA
£4.95 VAT included
250g

Le café Doux est un assemblage 100% arabica qui a été développé pour les amoureux des saveurs subtiles et suaves. Pouvoir savourer un café harmonieux à toute heure de la journée, en étant bercé par des notes aromatiques douces et gourmandes.

Cet équilibre a été trouvé en alliant la générosité d’un arabica en provenance du Brésil avec deux autres arabicas africains d’Ethiopie et du Congo. L’union parfaite à déguster en expresso, filtration classique ou douce !

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£5.00 VAT included
250g