Laura, productrice de café de Quindio, en Colombie, est le premier maillon de la chaîne. Pour elle, la qualité est primordiale, et l'atteindre implique de comprendre et de respecter les grains de café.

Pour le torréfacteur français Alexis Gagnaire, un bon torréfacteur doit également être un bon technicien qui sait exactement comment sélectionner des grains de café de haute qualité et les transformer de manière créative.

Pour Dan, formateur de barista pour la Specialty Coffee Association, il est essentiel de faire connaître le café responsable. Travailler le café à la perfection est une combinaison de savoir-faire et de science.

Pour Svenja, enseignante, blogueuse éco-responsable et amatrice de café, le café soigneusement sélectionné fait parti de ses nombreux choix de vie pour profiter de son rituel quotidien de manière responsable et apprécier le travail qui se cache derrière.