Todos os segredos acerca de café, agora revelados

Andrej é um degustador profissional e co-proprietário de uma plantação de café nas Honduras. Neste episódio de Behind Your Coffee, Andrej fala acerca de onde são produzidos os grãos de café, como são colhidos e de que modo viajam pelos países de produção, onde são torrados e transformados na experiência de café perfeita.

Mauro, degustador profissional de café e fundador da Napoli Coffee Experience, fala de como as tradições do café começaram, e quais ainda permanecem nos dias de hoje.

Elisa é manager de um café de especialidade na sua cidade natal, Treviso, bem como campeã italiana do Brewers Cup 2020. Neste episódio de Behind Your Coffee, fala de como a cultura do café está a evoluir pelo mundo, e também das suas próprias experiências no outro lado do globo.

Maurizio é sócio e proprietário de uma empresa de café artesanal em Turim, especializada na torrefação de alta qualidade de cafés de especialidade.

Massimo, especialista em análise sensorial de café, reflete sobre a diferença entre o aroma e o sabor, referindo de que modo os sentidos podem ser treinados para receber e interpretar os estímulos sensoriais do café.

Sandro é especialista em café especializado em análise sensorial, controlo de qualidade de matérias primas e também dos produtos finais. Neste episódio de Behind Your Coffee, Sandro fala sobre a complexidade aromática e explica a lógica inerente à Roda dos Sabores de Café.

Andrea é formador de baristas certificado na Specialty Coffee Association e micro torrefator. Neste episódio de Behind Your Coffee, fala sobre as principais características do café de especialidade e as suas diferenças face ao café comum.

Edy é vice-presidente da Sandali Trading Company de Trieste, uma empresa especializada na comercialização de café verde, o que o torna a pessoa ideal para explicar o impacto que os blends estão a ter na indústria do café, bem como de que forma identificar um bom blend.

Massimiliano, sommelier profissional e formador SCA, fala sobre degustação e combinações pouco comuns de café e comida.

Depois de muitos anos a viajar por vários países de origem, aprendendo o máximo possível sobre café, Francesco é agora proprietário de uma pequena empresa torrefatora em Florença.

Francesca é degustadora de café e oferece formação e serviços de consultoria a empresas que atuam no setor do café. A sua especialidade é a degustação de vários tipos de café e a compreensão das suas características. Neste episódio de Behind Your Coffee, Francesca explica como usar os cinco sentidos para degustar café.

Giovanni é degustador de café especializado em café descafeinado. O seu trabalho é assegurar que o café descafeinado é processado corretamente com processos de extração que removem apenas a cafeína, deixando o perfil de sabor do café e o seu aroma inalterados.