Não é difícil de descobrir: a paixão de Massimiliano é descobrir a combinação perfeita entre café e sabores em específico, tal como com o vinho. Não é por acaso que Massimiliano é um sommelier profissional e formador da SCA.
Quantas combinações de café existem? Massimiliano descreve várias, incluindo algumas que poucas pessoas imaginariam. Na mente de quem bebe café, esta bebida é percebida como um gesto social ou um hábito diário, e quase nunca se trata de uma forma de experimentar com sabores e aromas.
Mas a beleza do café, como Massimiliano explica, está no facto de este ter várias nuances aromáticas, seja espresso ou café longo, que o tornam ideal para acompanhar refeições completas. Pouco comum, mas delicioso.