Ontdek alle geheimen over koffie

Andrej is een professioneel koffieproever en mede-eigenaar van een koffieplantage in Honduras. In deze aflevering van 'De geheimen achter koffie' legt hij uit waar koffiebonen worden verbouwd, hoe ze worden geoogst en hoe ze vervolgens naar de landen worden gebracht waar ze gebrand en zodanig getransformeerd worden, dat ze de perfecte koffiebeleving geven.

Mauro is een professioneel koffieproever en oprichter van Napoli Coffee Experience. Hij vertelt hoe het allemaal met koffie begon en welke soorten tegenwoordig het meest gedronken worden.

Elisa is manager van een specialty koffiebar in haar thuisstad Treviso en ze is de Italiaanse winnaar van de Brewers Cup 2020. In deze aflevering van 'De geheimen achter koffie' vertelt ze hoe de koffiecultuur over de hele wereld verandert en deelt ze haar persoonlijke ervaringen over werken aan de andere kant van de wereld.

Maurizio is partner en eigenaar van een ambachtelijk koffiebedrijf in Turijn, dat gespecialiseerd is in het branden van specialty coffee van hoogwaardige kwaliteit.

Massimo is een expert op het gebied van sensorische analyse van koffie. Hij kijkt naar het verschil tussen aroma en smaak en onderzoekt hoe zintuigen getraind kunnen worden in het verzamelen en beoordelen van de zintuiglijke prikkels van koffie.

Sandro is een koffie-expert en hij is gespecialiseerd in sensorische analyse, de kwaliteitscontrole van de grondstoffen en de kwaliteitscontrole van eindproducten. Hij vertelt in deze aflevering van 'De geheimen achter koffie' over aromatische complexiteit en hij legt uit wat de gedachte achter het 'Coffee Flavour Wheel'.

Andrea is een gecertificeerde barista-trainer voor de Specialty Coffee Association en een kleine koffiebrander. In deze aflevering van 'De geheimen achter koffie' vertelt hij over de belangrijkste kenmerken van specialty coffee en de verschillen met gewone koffie.

Edy is vicepresident van de Trading Company in Triest, een onderneming die zich voornamelijk bezighoudt met de handel in ongebrande koffiebonen. Hij kan daarom precies uitleggen wat de invloed van blends op de koffie-industrie is en waaraan je een goede blend kunt herkennen.

Massimiliano is een professioneel koffiesommelier en SCA-trainer en hij vertelt over het proeven van koffie en over aparte combinaties van koffie en eten.

Na jarenlang de landen te hebben bezocht waar koffie vandaag komt en zoveel mogelijk over koffie te hebben geleerd, is Francesco nu de eigenaar van een kleine koffiebranderij in Florence.

Francesca is een koffieproever en geeft trainingen en advies aan bedrijven in de koffiebranche. Ze is gespecialiseerd in het proeven van verschillende soorten koffie en het herkennen van de specifieke kenmerken, en in deze aflevering van 'De geheimen achter koffie' legt ze uit hoe we al onze vijf zintuigen kunnen gebruiken bij het proeven van koffie.

Giovanni is een koffieproever en hij is gespecialiseerd in cafeïnevrije koffie. Hij moet ervoor zorgen dat cafeïnevrije koffie op de juiste manier verwerkt en dat bij het decafeïneren alleen de cafeïne uit de koffie wordt gehaald, zodat smaakprofiel en aroma van de koffie onveranderd blijven.