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Cuperus

Cuperus est une entreprise anversoise de torréfaction du café qui compte trois bars à café, une boutique, une boulangerie, un commerce de gros et un centre de formation. Notre offre se compose d’une section commerciale et d’une section de spécialités pour le café et le thé. Nous apprécions et voulons être un leader en offrant une sélection de café et de thé de haute qualité à un public plus large. À cette fin, nous avons développé notre propre roue des saveurs du café. Chaque café se voit attribuer un profil de saveur qui correspond à l’une des six couleurs de notre roue des saveurs. Ainsi, les gens peuvent facilement s’orienter dans notre gamme de cafés et trouver leur saveur préférée ou expérimenter de nouvelles saveurs. Notre mission: nous efforcer de construire des relations durables et respectueuses de la ferme à la tasse. Nous nous rendons chaque année chez nos partenaires d’origine pour déguster du café, partager nos connaissances et voir si nos valeurs correspondent. Ce qui nous motive dans le domaine du café et du thé, c’est qu’une tasse de grande qualité gustative est le résultat d’un désir partagé de faire mieux. Le goût du café et du thé est le résultat d’un travail d’équipe qui commence à l’origine et se termine avec le consommateur final. Pour nous, il est très important de connaître les producteurs et de sentir le lien avec l’origine. Il est essentiel d’établir des relations à long terme dans le cadre du commerce direct et de payer des prix équitables. Outre nos relations avec les producteurs de café d’origine, nous prenons également soin des personnes qui nous entourent. Il n’est possible d’offrir un produit “parfait” que si trois piliers humains sont pris en compte : Employés – Producteurs – Consommateurs Avant tout, nous voulons être humains, tant envers le consommateur qu’envers nos partenaires. Nous nous assurons d’avoir les connaissances nécessaires pour que chacun puisse profiter de l’artisanat. Notre vision : “We love coffee, tea and people !”

Le café du torréfacteur

C’est la troisième année que nous avons pu établir un commerce direct avec Don Toño Ticas du Salvador. Cette belle plantation, où le café pousse dans un merveilleux écosystème, est située autour d’une lagune, près de la frontière avec le Honduras. Cette lagune est évidemment cruciale pour l’eau.
Don Toño préfère traiter cette variété de café catuai selon la méthode du traitement au miel, qui consiste à conserver le plus longtemps possible la chair et la muqueuse “muscillage” super sucrées sur le grain. En effet, elle donne au café un goût plus sucré.

Ce café est si doux qu’il rappelle les desserts du Moyen-Orient. La complexité de ce café continue de nous étonner. Nous avons choisi ce café parce que vous l’avez choisi. Cette année, il nous manquait 3 mois de café parce que vous l’aimiez tellement.

Le profil de saveur de ce café est “floral”. Vous goûtez des arômes de tamarin, de caramel et de jasmin avec un arrière-goût sucré de longue durée.

Attikan Estate est situé sur les Biligiri Ranjan Hills ou “collines blanches”, ce nom vient du brouillard qui y plane. La plantation est la plus haute d’Inde : les conditions idéales pour développer un café aux saveurs incroyables. Fait amusant : cette plantation se trouve au milieu d’une réserve de tigres ! Cette ferme prend également soin de tout le monde : elle croit fermement à la politique sociale et offre des services médicaux, un logement et une éducation gratuits à ses employés et à leurs enfants. De plus, tout ce qu’ils font se fait dans le respect de la nature.

Pour ce café, nous sommes allés en Inde, pays connu pour son profil épicé. Nous sommes très fiers de cette collaboration car il n’est pas facile de trouver du café de spécialité en Inde. De plus, nous aimons leur souci du bien-être des cueilleurs et de la nature !

Le profil de saveur de ce café est “herbacé”. Vous pouvez déguster des arômes de caramel, de poivre vert et de chocolat au lait avec un corps plein. Doux et épicé !

Clave De Sol est la ferme de Miriam Elizabeth Pérez, plus connue sous le nom de Betty. Elle est l’une des personnes les plus influentes de la coopérative Comsa. Comme les autres membres de la coopérative, elle s’est engagée dans des systèmes d’agriculture forestière qui respectent la faune et la flore. Des arbres sont plantés pour plus d’ombre, les engrais utilisés sont tous biologiques et développés et produits par Comsa.

Sur la table de dégustation au Honduras, celui-ci s’est immédiatement distingué. Doux, beaucoup de fruits et une belle complexité. Un goût et un corps superbes. La beauté de la ferme de Betty et les projets de Comsa rendent ce café encore plus savoureux !

Le profil de saveur de ce café est “fruit sucré”. On y retrouve des arômes de cerise noire, de fruit de la passion, d’ananas, de ramboutan et de fruits tropicaux avec un corps puissant.

Nous achetons ce café en commerce direct depuis plusieurs années. Olman a été le premier agriculteur avec lequel nous avons pu travailler. Depuis lors, il occupe une place très spéciale dans nos cœurs !
Au fil des ans, le El Carmen s’est révélé être l’ami de tous. Un café qui ne déçoit jamais.
Ses notes chocolatées proviennent principalement de la variété caturra, en combinaison avec le sol fertile du Nicaragua. Super café !

Chaque année, nous allons déguster au Nicaragua et chaque année, nous disons….. s’il y a un meilleur café, on le prend. Année après année, ce café reste super stable. Très nombreux sont les tons chocolatés également. En bref, il tient ses promesses. Le partenaire idéal dans le crime !

Le profil de saveur de ce café est le chocolat. Vous goûtez des arômes de caramel, de chocolat et de vanille avec un corps crémeux.

La région de Mogiana n’est pas de haute altitude, mais cette plantation se situe à un niveau exceptionnellement élevé pour la région. Une baie de café cultivée plus haut est synonyme de qualité car elle mûrit plus lentement et développe donc plus de saveur.
Jefferson croit en la durabilité à plusieurs niveaux : il cultive plusieurs cultures en plus du café et a un haut niveau de responsabilité envers ses cueilleurs. En bref, il décrit sa philosophie comme consistant à produire des aliments sains dans un lieu sain.

Nous cherchions une alternative à notre Bob O Link, qui a fait ses preuves, et nous connaissions déjà cet agriculteur grâce à nos voyages au Brésil.
C’était donc l’occasion idéale d’acheter son café.
C’est un grand café qui a le même profil de goût que le Bob O Link et qui est cultivé dans un endroit formidable. Nous aimons également travailler avec de petites exploitations, ce café s’inscrit donc parfaitement dans notre vision !

Le profil de goût de ce café est celui de la noix. On y retrouve des arômes de noix, de sirop d’érable et d’avoine avec un corps puissant.

Ce mélange, provenant du Brésil, du Honduras et du Nicaragua, a un profil de saveur fruité avec un arrière-goût sucré.

Ces grains, provenant du Nicaragua, ont un profil de saveur chocolaté avec un arrière-goût épicé.

Ces grains, provenant d’Inde, ont un profil de saveur épicé avec un arrière-goût piquant.

Ce mélange n’a pas volé son nom ; les diamants sont transparents et nous souhaitons l’être également sur le contenu de ce mélange.
De plus, les diamants peuvent être taillés, ce qui signifie que la composition de ce mélange changera régulièrement. Ce mélange peut prendre n’importe quelle couleur de notre roue des saveurs.
En outre, Anvers est caractérisée par les diamants, ce qui constitue un autre lien avec Cuperus.
Les diamants sont également précieux, tout comme les cafés de ce mélange. Ce mélange contient au moins 50% de café de spécialité, qui est 100% traçable.

Profil de saveur : corps chocolaté, notes de thé à l’hibiscus avec un long arrière-goût et un corps épais, plein de saveur !

Ce café est un mélange de :
25% Yirgacheffe
25% La Laguna
50% Jefferson

Ce café provient de l’association ASCAFE dans le sud de la Colombie. Ils représentent 3 700 familles et partagent leurs connaissances agricoles afin de créer une solidarité entre les agriculteurs et une dépendance économique. La proximité de l’équateur et l’altitude élevée créent un environnement propice à la culture d’un café de qualité. Le climat est très stable grâce à l’environnement montagneux qui protège le café des vents du sud.

Nous avons choisi un café décaféiné de manière naturelle et écologique. Ainsi, tous les arômes ont été préservés et vous dégustez un café au corps crémeux et au goût sucré ! En outre, cette association soutient également divers projets sociaux, tels que la promotion du bien-être des femmes sur la plantation ou le déploiement d’un programme de formation pour encourager la jeune génération à assurer la succession familiale.

Le profil de saveur de ce café est “fruit sucré”. On y retrouve des arômes de litchi, de pomme rouge, de caramel et de sucre de canne avec un corps crémeux.