Cuperus

C’est la troisième année que nous avons pu établir un commerce direct avec Don Toño Ticas du Salvador. Cette belle plantation, où le café pousse dans un merveilleux écosystème, est située autour d’une lagune, près de la frontière avec le Honduras. Cette lagune est évidemment cruciale pour l’eau.
Don Toño préfère traiter cette variété de café catuai selon la méthode du traitement au miel, qui consiste à conserver le plus longtemps possible la chair et la muqueuse “muscillage” super sucrées sur le grain. En effet, elle donne au café un goût plus sucré.

Ce café est si doux qu’il rappelle les desserts du Moyen-Orient. La complexité de ce café continue de nous étonner. Nous avons choisi ce café parce que vous l’avez choisi. Cette année, il nous manquait 3 mois de café parce que vous l’aimiez tellement.

Le profil de saveur de ce café est “floral”. Vous goûtez des arômes de tamarin, de caramel et de jasmin avec un arrière-goût sucré de longue durée.

Attikan Estate est situé sur les Biligiri Ranjan Hills ou “collines blanches”, ce nom vient du brouillard qui y plane. La plantation est la plus haute d’Inde : les conditions idéales pour développer un café aux saveurs incroyables. Fait amusant : cette plantation se trouve au milieu d’une réserve de tigres ! Cette ferme prend également soin de tout le monde : elle croit fermement à la politique sociale et offre des services médicaux, un logement et une éducation gratuits à ses employés et à leurs enfants. De plus, tout ce qu’ils font se fait dans le respect de la nature.

Pour ce café, nous sommes allés en Inde, pays connu pour son profil épicé. Nous sommes très fiers de cette collaboration car il n’est pas facile de trouver du café de spécialité en Inde. De plus, nous aimons leur souci du bien-être des cueilleurs et de la nature !

Le profil de saveur de ce café est “herbacé”. Vous pouvez déguster des arômes de caramel, de poivre vert et de chocolat au lait avec un corps plein. Doux et épicé !

Clave De Sol est la ferme de Miriam Elizabeth Pérez, plus connue sous le nom de Betty. Elle est l’une des personnes les plus influentes de la coopérative Comsa. Comme les autres membres de la coopérative, elle s’est engagée dans des systèmes d’agriculture forestière qui respectent la faune et la flore. Des arbres sont plantés pour plus d’ombre, les engrais utilisés sont tous biologiques et développés et produits par Comsa.

Sur la table de dégustation au Honduras, celui-ci s’est immédiatement distingué. Doux, beaucoup de fruits et une belle complexité. Un goût et un corps superbes. La beauté de la ferme de Betty et les projets de Comsa rendent ce café encore plus savoureux !

Le profil de saveur de ce café est “fruit sucré”. On y retrouve des arômes de cerise noire, de fruit de la passion, d’ananas, de ramboutan et de fruits tropicaux avec un corps puissant.

Nous achetons ce café en commerce direct depuis plusieurs années. Olman a été le premier agriculteur avec lequel nous avons pu travailler. Depuis lors, il occupe une place très spéciale dans nos cœurs !
Au fil des ans, le El Carmen s’est révélé être l’ami de tous. Un café qui ne déçoit jamais.
Ses notes chocolatées proviennent principalement de la variété caturra, en combinaison avec le sol fertile du Nicaragua. Super café !

Chaque année, nous allons déguster au Nicaragua et chaque année, nous disons….. s’il y a un meilleur café, on le prend. Année après année, ce café reste super stable. Très nombreux sont les tons chocolatés également. En bref, il tient ses promesses. Le partenaire idéal dans le crime !

Le profil de saveur de ce café est le chocolat. Vous goûtez des arômes de caramel, de chocolat et de vanille avec un corps crémeux.

Ce café provient de l’association ASCAFE dans le sud de la Colombie. Ils représentent 3 700 familles et partagent leurs connaissances agricoles afin de créer une solidarité entre les agriculteurs et une dépendance économique. La proximité de l’équateur et l’altitude élevée créent un environnement propice à la culture d’un café de qualité. Le climat est très stable grâce à l’environnement montagneux qui protège le café des vents du sud.

Nous avons choisi un café décaféiné de manière naturelle et écologique. Ainsi, tous les arômes ont été préservés et vous dégustez un café au corps crémeux et au goût sucré ! En outre, cette association soutient également divers projets sociaux, tels que la promotion du bien-être des femmes sur la plantation ou le déploiement d’un programme de formation pour encourager la jeune génération à assurer la succession familiale.

Le profil de saveur de ce café est “fruit sucré”. On y retrouve des arômes de litchi, de pomme rouge, de caramel et de sucre de canne avec un corps crémeux.