Attikan

Seule origine
Epicé

Attikan Estate est situé sur les Biligiri Ranjan Hills ou “collines blanches”, ce nom vient du brouillard qui y plane. La plantation est la plus haute d’Inde : les conditions idéales pour développer un café aux saveurs incroyables. Fait amusant : cette plantation se trouve au milieu d’une réserve de tigres ! Cette ferme prend également soin de tout le monde : elle croit fermement à la politique sociale et offre des services médicaux, un logement et une éducation gratuits à ses employés et à leurs enfants. De plus, tout ce qu’ils font se fait dans le respect de la nature.

Pour ce café, nous sommes allés en Inde, pays connu pour son profil épicé. Nous sommes très fiers de cette collaboration car il n’est pas facile de trouver du café de spécialité en Inde. De plus, nous aimons leur souci du bien-être des cueilleurs et de la nature !

Le profil de saveur de ce café est “herbacé”. Vous pouvez déguster des arômes de caramel, de poivre vert et de chocolat au lait avec un corps plein. Doux et épicé !

Profil de saveur

Chaque café a un goût unique, qui découle de trois caractéristiques: l’amertume, l’acidité et le corps. L’équilibre entre celles-ci permet de distinguer le goût d’un grain par rapport à un autre. Pour savoir si c’est le café qu’il vous faut, vous trouverez ci-dessous toutes ses caractéristiques.

AMERTUME

Légère
Forte

ACIDITÉ

Légère
Forte

CORPS

Légère
Forte
Torréfier
Clair Moyen Sombre Très sombre
Cuperus est une entreprise anversoise de torréfaction du café qui compte trois bars à café, une boutique, une boulangerie, un commerce de gros et un centre de formation. Notre offre se compose d'une section commerciale et d'une section de spécialités pour le café et le thé.

Nous apprécions et voulons être un leader en offrant une sélection de café et de thé de haute qualité à un public plus large. À cette fin, nous avons développé notre propre roue des saveurs du café. Chaque café se voit attribuer un profil de saveur qui correspond à l'une des six couleurs de notre roue des saveurs. Ainsi, les gens peuvent facilement s'orienter dans notre gamme de cafés et trouver leur saveur préférée ou expérimenter de nouvelles saveurs.

Notre mission: nous efforcer de construire des relations durables et respectueuses de la ferme à la tasse. Nous nous rendons chaque année chez nos partenaires d'origine pour déguster du café, partager nos connaissances et voir si nos valeurs correspondent.

Ce qui nous motive dans le domaine du café et du thé, c'est qu'une tasse de grande qualité gustative est le résultat d'un désir partagé de faire mieux. Le goût du café et du thé est le résultat d'un travail d'équipe qui commence à l'origine et se termine avec le consommateur final. Pour nous, il est très important de connaître les producteurs et de sentir le lien avec l'origine. Il est essentiel d'établir des relations à long terme dans le cadre du commerce direct et de payer des prix équitables.

Outre nos relations avec les producteurs de café d'origine, nous prenons également soin des personnes qui nous entourent. Il n'est possible d'offrir un produit "parfait" que si trois piliers humains sont pris en compte : Employés - Producteurs - Consommateurs
Avant tout, nous voulons être humains, tant envers le consommateur qu'envers nos partenaires. Nous nous assurons d'avoir les connaissances nécessaires pour que chacun puisse profiter de l'artisanat.

Notre vision : "We love coffee, tea and people !"

Trouvez votre profil café idéal

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L’Éthiopie est le berceau du café, et ce classique ne pouvait donc pas manquer dans la gamme Cuperus ! Les cafés éthiopiens ont souvent un caractère floral, et ce café s’inscrit parfaitement dans ce profil de goût ! La douceur agréable provient du traitement des baies de café : elles ont été séchées dans leur mucilage selon la méthode du miel.

Seule origine
Chocolat
Fruité

L’histoire du café en Indonésie remonte au XVIIe siècle et est étroitement liée au passé colonial de l’archipel. Depuis l’importation des premiers grains de café par les Hollandais en 1699, l’Indonésie est devenue un marché important. Le pays produit de nombreux grands crus exquis et est devenu le quatrième producteur de café au monde. Ce café particulier provient de la province d’Aceh. Les conditions climatiques y sont idéales pour la culture du café en termes de température (environ 20° toute l’année) et de précipitations. Les grains sont préparés selon la méthode dite “Wet Hulled”, une méthode de préparation traditionnelle de Sumatra. En outre, ils sont également issus de l’agriculture biologique certifiée.
Dès leur cueillette, les baies sont dépulpées par le producteur, puis fermentées dans des sacs pendant la nuit. Elles sont ensuite rincées le lendemain matin. En raison du degré d’humidité et des précipitations régulières dans cette région, les grains ne peuvent pas sécher efficacement. Lorsque la parche est retirée, le café a encore un taux d’humidité d’environ 17-18%. Ensuite, les grains sont séchés dans un entrepôt avant d’être expédiés.
Pour ce café, nous avons choisi une torréfaction moyenne à foncée. Cela confère au café une belle intensité, un corps rond et sirupeux, une délicieuse amertume et d’agréables notes de tabac, de beurre et de vanille.

Seule origine
Fruit sec

Ce café provient de la même ferme que notre La Laguna. Un environnement magique où la biodiversité crée un terrain de culture fantastique qui améliore grandement la qualité du café. La variété de café “Pacamara” pousse principalement au Salvador et fournit un excellent grain. Cette variété est durable et présente de nombreux avantages pour l’agriculteur (plantes résistantes avec des rendements plus élevés) et le buveur de café (arômes complexes et très haute qualité).

Seule origine
Floral

Attikan

Attikan Estate est situé sur les Biligiri Ranjan Hills ou “collines blanches”, ce nom vient du brouillard qui y plane. La plantation est la plus haute d’Inde : les conditions idéales pour développer un café aux saveurs incroyables. Fait amusant : cette plantation se trouve au milieu d’une réserve de tigres ! Cette ferme prend également soin de tout le monde : elle croit fermement à la politique sociale et offre des services médicaux, un logement et une éducation gratuits à ses employés et à leurs enfants. De plus, tout ce qu’ils font se fait dans le respect de la nature. Pour ce café, nous sommes allés en Inde, pays connu pour son profil épicé. Nous sommes très fiers de cette collaboration car il n’est pas facile de trouver du café de spécialité en Inde. De plus, nous aimons leur souci du bien-être des cueilleurs et de la nature ! Le profil de saveur de ce café est “herbacé”. Vous pouvez déguster des arômes de caramel, de poivre vert et de chocolat au lait avec un corps plein. Doux et épicé !