Seule origine
Fruit sec
Ce superbe décaféiné provient du département de Caldas en Colombie. Il est situé en plein milieu de la région de culture du café : l’axe du café ou “eje cafetero”. Le sol y est riche, le climat idéal et les flancs des montagnes offrent une altitude suffisamment élevée. Pour garantir une qualité optimale, plus de 3 600 producteurs collaborent avec des agronomes sous l’égide d’une coopérative. Au sein de cette association, une grande attention est accordée à l’aspect social et écologique de la production de café : relier et réconcilier l’homme avec la nature.
Pour décaféiner les grains, on utilise la méthode de la canne à sucre. Les grains sont d’abord cuits à la vapeur pour ouvrir leurs pores. Elles sont ensuite rincées avec une solution dérivée de la canne à sucre et du vinaigre. De cette manière, les molécules de caféine contenues dans les fèves se lient au liquide environnant. C’est ainsi que la caféine est éliminée. Enfin, les grains sont mis à sécher jusqu’à ce que leur taux d’humidité atteigne environ 10-12 %.
Attendez-vous à un café robuste avec des notes de chocolat et de caramel et une bouche épaisse et crémeuse.
Chaque café a un goût unique, qui découle de trois caractéristiques: l’amertume, l’acidité et le corps. L’équilibre entre celles-ci permet de distinguer le goût d’un grain par rapport à un autre. Pour savoir si c’est le café qu’il vous faut, vous trouverez ci-dessous toutes ses caractéristiques.
L’endroit idéal pour déguster un café d’excellence. Nous sommes un bar à café artisanal qui torréfie les grains. Nous offrons à nos clients le choix de savourer les saveurs du café ou d’acheter des grains frais parmi une large sélection de 28 cafés arabica différents.
Trouvez votre profil café idéal
Bridazul soutient plusieurs producteurs de café au Nicaragua. De plus, ils ont développé une position unique dans la fermentation des baies de café grâce à leurs années d’expérience et à leur formation dans le domaine de la transformation. Sur la table de dégustation, ce café s’est immédiatement distingué !
Seule origine
Fruité
L’histoire : 1871. Le 20 mai, pour être précis. Dans l’ombre de la tour de la Halle de Courtrai, George Constant Washington est né. Fils de “textiliens” anglais, il n’est pas étranger au monde des affaires. À l’âge de 25 ans, George a émigré en Amérique avec sa femme Angeline Van Nieuwenhuyse en 1896. George a un sang créatif et inventif. Il s’est lancé dans l’industrie de l’éclairage, a mis au point des systèmes d’irrigation, a breveté des appareils photo et des bouillons de légumes, et n’était pas non plus étranger au monde du café. Des liens familiaux l’ont amené dans des plantations au Guatemala, où il a découvert son amour pour l’or noir. Aussi ingénieux soit-il, il provoque une véritable révolution en 1909 : le Red E Coffee, le premier café instantané américain, est né ! Il l’a notamment utilisée pour approvisionner les troupes américaines pendant la Première Guerre mondiale et pour conquérir le marché américain. Cela a fait de George un excentrique qui est devenu l’un des hommes les plus riches de New York, a vécu dans une immense propriété avec des animaux exotiques et a même envisagé de se présenter à la présidence, tout comme son homonyme. En 1946, George est décédé aux États-Unis. Aujourd’hui, 75 ans plus tard, Viva Sara lui rend hommage.George 1871 est composé de grains verts, provenant de la finca Santa Margarita, dans les hautes montagnes du Guatemala, où George aidait autrefois à la récolte du café. Ainsi, le cercle est complet. George rentre à la maison… à Courtrai.
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Fruité
Floral
Bucaramanga est située au nord de la Colombie, le Venezuela se trouvant de l’autre côté de la Cordillère des Andes. La plantation se trouve à la même latitude que les régions caféières du Panama, du Costa Rica, de l’Inde ou de l’Éthiopie. Ce sont des conditions idéales pour la culture du café. Nous jouons beaucoup avec l’ombre sur la plantation, car la créer assure des températures plus fraîches et plus stables, permettant aux grains de café de mûrir beaucoup plus calmement et de développer des sucres plus complexes. Et cela se traduit par un café d’origine délicieuse.
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Fruité
Floral
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