Gust Coffee Roasters

Ce grain naturel de Los Guacharos est tout simplement fantastique, il est super frais avec une acidité vive et des notes de pomme verte, de thé noir, de raisin et avec une finale lisse et sirupeuse de miel et de caramel.

Los Guacharos, qui doit son nom à une espèce d’oiseau indigène d’Amérique centrale et du Sud, soutient les agriculteurs qui s’efforcent d’améliorer la qualité de leur café tout en préservant leur environnement et en réduisant l’impact de l’empreinte écologique de leur exploitation.

Notre décaféiné Tumbaga Sugarcane produit une tasse super savoureuse et équilibrée, sucrée, avec des notes de chocolat au lait, de sucre brun, de caramel et de poire. Savourez ce café étonnant, même avant de vous coucher !

Le décaféiné de canne à sucre, également appelé décaféiné naturel, fait passer le café décaféiné à un niveau supérieur grâce à une technique de décaféination relativement révolutionnaire. Elle utilise un composé naturel, l’acétate d’éthyle (EA), dérivé de la canne à sucre, pour décaféiner le café.
Le processus de l’EA est relativement simple. Les grains de café sont humidifiés avec de l’eau et l’EA circule dans tout le café, jusqu’à ce qu’il se lie à la caféine et l’extrait tout en laissant les autres composés aromatiques.

Un café exceptionnellement complexe et doux avec des notes de caramel, de fruits à noyau, de pomme rouge et de cannelle.

Pendant des années, la région d’Aponte a été impliquée de force dans la production de pavot et d’héroïne sous l’influence de groupes de guérilla, de trafiquants de drogue et de paramilitaires. Au cours de la dernière décennie, les montagnes sont devenues une zone sûre pour la communauté d’Aponte, et les cultures illégales ont été éradiquées pour laisser place à une nouvelle culture : le café !

La variété Caturra, séchée selon un procédé au miel pour réduire l’utilisation de l’eau, a été plantée à une altitude moyenne de 2150 mètres au-dessus du niveau de la mer. Cette altitude, associée au volcan Galeras qui déverse constamment des cendres riches en nutriments, donne un café exceptionnellement complexe et doux, avec des notes de caramel, de caramel, de fruits à noyau, de pomme rouge et de cannelle.

Cet étonnant café naturel a des notes douces de nectarine, de clémentine et de fruits tropicaux avec une finale de saveurs d’amande et de caramel, le tout équilibré et pas trop envahissant.

D’aussi loin qu’elle se souvienne, la vie de Thelma de Gutierrez a toujours tourné autour du café. Elle a passé son enfance dans la ferme de café de sa famille et elle a de nombreux souvenirs de courses autour de la ferme pendant la saison des récoltes, alors que l’odeur des cerises mûres flottait dans l’air.

Thelma a acheté Finca Lemus en 2014. La ferme est située au sommet d’une colline dans la chaîne de montagnes Ilamatepec, près de la ville d’Ataco. Elle dispose de sols volcaniques fertiles et d’une source naturelle. Ils cultivent le café selon des pratiques durables, en utilisant des biorégulateurs tels que des champignons pour lutter contre les maladies du sol et du feuillage.

Ce grain biologique entièrement lavé est doux avec des notes de chocolat noir, de cacao et de caramel et des noix de macadamia en finale.

El Triunfo est un café de la coopérative Anepaan, basée à Jaltenango, au Mexique, qui est dirigée par plus de 40 % de femmes. Elles travaillent aux côtés de jeunes producteurs, donnant ainsi à la prochaine génération les moyens de cultiver le café de manière écologiquement durable.

Les membres de la coopérative Anepaan utilisent des techniques naturelles pour améliorer la fertilisation des sols, réduire l’érosion et prévenir la contamination des sols. Ils utilisent également des techniques biologiques durables de lutte contre les parasites et les mauvaises herbes qui protègent les caféiers tout en protégeant l’environnement.

Ce café a des arômes complexes avec des notes super juteuses de framboise et de pêche, et une finition sirupeuse d’amandes et d’érable. Un café très intéressant !

Apolonio Canales est un producteur de café de la petite ville de Masaguara, dans la région montagneuse d’Intibuca. Apolonio a toujours vécu dans la région et a commencé à cultiver du café il y a dix ans, lorsqu’il a réussi à acheter 8 hectares de terrain pour créer la Finca El Picacho.

Étant donné la petite taille de l’exploitation, Apolonio a préféré se concentrer sur l’obtention d’un produit de haute qualité plutôt que sur la quantité. Après la récolte, une autre sélection a lieu pour éliminer les cerises non mûres qui ont été récoltées par erreur. Ensuite, la peau et le mucilage sont retirés et après 12 heures de fermentation, les grains de café sont séchés sur des lits surélevés pendant 15 à 20 jours.

Le Solstice Summer est un lot traité comme “Cerrado naturel”, ce qui signifie que les cerises ont été laissées sur les arbres plus longtemps. En les laissant sur la branche tout au long du processus de maturation et de séchage, on obtient des saveurs de raisins secs, de fruits tropicaux, de prunes et de caramel avec une faible acidité.

C’est la deuxième année que nous travaillons avec Daterra, un producteur de café réputé de la région de Cerrado, l’une des meilleures zones de culture du café au Brésil. Ils bénéficient de conditions parfaites pour les arabicas avec un climat stable, des hivers secs et frais et des étés chauds et humides. Daterra est connu pour son investissement dans la durabilité, mais surtout pour son souci de la qualité, en expérimentant de nombreuses nouvelles variétés de café non indigènes qui sont testées à la ferme.