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Mélanges
Typicités de café

Découvrez notre sélection de cafés en grains

Typicités de café
Typicités de café
Arômes
Arômes
Origine
Origine
Méthode de traitement
Méthode de traitement
Certification
Certification
Format
Format

Ce café BIO se caractérise par des notes sucrées et douces. Il est produit dans une région très proche du Salvador et du Guatemala, par une association du Honduras novatrice et superbement dirigée par Delmy Regalado et Iris Maricela Aguilar. Ce café est à l’image de ces deux femmes fortes : doux mais avec du caractère ! Le Beneficio San Marcos appartient à un groupe de producteurs en plein essor, qui se sont concentrés sur le meilleur modèle commercial pour réussir la culture de café biologique. La qualité et l’amélioration constante de leur travail sont au cœur de leurs préoccupations. La culture raisonnée des différents cultivars d’arabica permet de redonner plus à la terre que ce que les producteurs en retirent. Dans l’ensemble, c’est la sucrosité qui décrit le mieux l’expérience de dégustation. Au nez, des arômes comme le caramel, les fruits à noyaux et l’essence d’orange. Dans la tasse, les saveurs de caramel et de clémentine sont rendues plus intéressantes par une légère acidité de type agrumes, et un corps moyennement soyeux. Le lot donc ce café est issu est composé de cinq cultivars différents. Le profil de torréfaction que nous avons mis en place a été pensé pour lisser les disparités. Une approche douce est adoptée tout au long du batch pour atteindre notre couleur cible environ 2 minutes après le premier crack. La caramélisation est délicate pour ajouter de la profondeur aux notes de sucre non raffiné et à la douce saveur d’agrumes du café.

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£10.90 VAT included

L’hommage Lomi à l’expresso italien !

£9.90 VAT included

“J’ai deux Amours” est l’assemblage signature de Lomi. Sa composition peut varier au fil de l’année et au fur et à mesure des récoltes, mais se limite à deux composantes et son profil aromatique est constant. Avec “J’ai deux Amours”, Lomi a élaboré un mélange doux et équilibré composé de deux origines. Les arômes de chocolat au lait et de noisette se complètent parfaitement et laissent ressortir des saveurs rondes et fruitées. Cet assemblage signature Lomi est très équilibré et facile à extraire. Il est particulièrement adapté à l’expresso et il se marie très bien avec du lait. Il correspondra également à tout autre mode de préparation. Torréfié pour un expresso tout en rondeur, en profondeur et en douceur, l’assemblage signature Lomi est très riche au niveau aromatique. Il a du corps, une faible acidité, et il se termine sur une longue finale sucrée. Simple et délicieux, pour un excellent café sans prise de tête !
L’objectif est d’utiliser dans cet assemblage les cafés des Parcelles Lomi, issus de nos relations durables avec des producteurs partenaires. Pour cela, nous nous approvisionnons en lots saisonniers auprès de leurs fermes, ce qui nous permet de maintenir le profil aromatique “J’ai Deux Amours” tout au long de l’année.
La signature Lomi ! Excellent en expresso, seul ou avec du lait.

£9.90 VAT included

D’appellation Quetzalito, cet arabica est un nouveau café de terroir originaire de la région de Huehuetenango. Il révèle une tasse particulièrement gourmande avec des saveurs de chocolat, noisette et noix de coco sublimées par une excellente rondeur en bouche.

£5.80 VAT included

Café exceptionnel cultivé dans une micro plantation dans la région du Marcala. Son profil aromatique authentique chocolaté est unique ! Une finale sucrée et délicatement fruitée d’abricot perdure très agréablement en bouche.

£4.90 VAT included

Ce café issu de la région de Cajamarca, rend hommage au majestueux condor des Andes et se distingue d’ailleurs par son profil aromatique hors du commun offrant à la fois des notes gourmandes de noisette et une légère touche fruitée de citron & d’orange.

£5.20 VAT included