Ce café est cultivé à l’ouest du Brésil dans La région de Cerrado, jeune région productrice de café.
Le Cerrado a débuté sa production au début des années 1960 pour être aujourd’hui reconnue internationalement pour sa qualité.
Il y a encore quelques années, 10 millions de sacs sortaient du pays avec la dénomination “Cerrado”, alors que la capacité réelle de production de la région était de 5 millions de sacs.
En 2013, les producteurs ont obtenu la Dénomination d’Origine (DO) “Cerrado Minerio”.
Un signe de qualité qui certifie de l’authenticité du café, prouvant que ce dernier est bel et bien issu de la région et possède des qualités propres à son terroir d’origine.
Ainsi, consommateurs et torréfacteurs sont assurés de déguster un café arabica (blend de variété avec principalement du Mundo Novo et Catuaí) produit dans la région délimitée par la certification, sur une altitude comprise entre 800m et 1300m et qu’il a obtenu au moins 80 points suivant la ponctuation SCAA lors de sa dégustation.
La récolte a lieu entre le mois de mai et septembre.
Profil sensoriel, Cette tasse nous offre des notes de praline, de noisette, avec une faible acidité. La longueur est douce sur des notes chocolatées.
