Mélanges
Typicités de café

Découvrez notre sélection de cafés en grains

Typicités de café
Degré de torréfaction
Arômes
Origine
Méthode de traitement
Certification
Format

Un magnifique café colombien de la région de Tolima, si révélateur des cafés de ce pays. Des notes fruitées caractéristiques de prune, nectarine et raisin. Un juste équilibre entre structure, sucrosité et une touche acidulée.

£10.90 VAT included
250g

Pure origine en provenance de la région San Ignacio de Acosta, résultant d’un blend de Caturra rouge et de Catuai rouge, ce café est cultivé en altitude entre 1400 et 1700 m. Après une récolte manuelle et sélective, son traitement s’opère par voie humide.
Issu d’un pays aux normes environnementales strictes et d’un terroir mondialement reconnu, ce café lavé fin et élégant dévoile des notes de pamplemousse, de pomme et de chocolat noir.

£6.70 VAT included
250g

Un café brésilien qui donne une tasse magnifiquement réconfortante et susceptible de plaire à tous. La structure aromatique est très lisible : chocolat, noisette, agrumes. Excellent en expresso ou en cafetière à piston. Ce café brésilien issu de notre collaboration durable avec la ferme Daterra est une version douce et équilibrée du profil de saveur typique des cafés de la région et du terroir du Cerrado : chocolat et noisette, avec une touche de fruits (agrumes). Les délicieuses notes aromatiques que nous associons instinctivement au café. Ce café n’aurait probablement pas pu exister il y a 10 ans de cela. Il est l’aboutissement d’un travail d’innovation permanente mené par Daterra, d’un savoir-faire qui s’est développé au fur et à mesure des récoltes, et d’une utilisation judicieuse de la technologie disponible. Daterra est maître dans le domaine de la production de café. Chaque étape est méticuleusement gérée pour produire un café qui peut être servi et apprécié partout, tout le temps. Seul ou entre amis, une bonne tasse pour agrémenter votre moment café au quotidien. Daterra est la ferme productrice de café avec laquelle Lomi collabore depuis le plus longtemps. Cela fait désormais 7 ans que nous nous appuyons sur eux et sur les beaux cafés qu’ils produisent. Ce lot particulier est un mélange de cultivars de bourbons rouge et jaune, provenant de diverses parcelles. Les cerises sont récoltées mécaniquement puis rigoureusement sélectionnées pour une maturité homogène. Elles sont ensuite traitées selon la méthode “pulped natural”, puis séchées avec une combinaison de séchoir à tambour et de terrasse à l’air libre. Une fois au niveau d’humidité souhaité, Daterra procède au tri des grains par taille, par densité et en fonction des variations électroniques de couleur Penta-chromatique. Pour optimiser la fraîcheur, le café est ensuite conditionné sous vide.

£11.90 VAT included

En tasse : un café doux sur des notes gourmandes de caramel, vanille et avoine.

Les méthodes conventionnelles de décaféination utilisent des solvants chimiques. Ce café est décaféiné par une méthode d’extraction naturelle, rien qu’à l’eau.
Les grains verts sont immergés dans un bain chaud pour en extraire la caféine et les composants aromatiques solubles. L’eau est filtrée, la caféine éliminée. Une nouvelle broche est mélangée à cette eau concentrée en arômes et le “principe d’osmose” équilibre la teneur en caféine. Le procédé est renouvelé jusqu’à réduire la caféine entre 0,01% et 0,02%.

£8.00 VAT included
250g

Un assemblage maison exclusif soulignant un bel équilibre aromatique relevé par la Colombie et le Honduras, se poursuivant sur une finale en bouche intense marquée par une pointe de robusta du Mexique. Un blend parfaitement adapté à une extraction en machine expresso, gourmand, intense & équilibré.

£7.00 VAT included