Découvrez notre sélection de cafés en grains

La Fazenda Do Lobo, qui signifie en fait “ferme du loup”, doit son nom au Lobo-Guara, une espèce de loup magnifique mais menacée dans la région de Sul de Minas.

La ferme est gérée par la famille Foresti, Andrea, son mari et ses fils. L’association de jeunes et d’anciennes générations permet d’aligner les nouvelles idées sur les questions sociales, durables et environnementales.

La production de haricots de haute qualité a donc toujours été dans le sang de cette famille, tout comme la durabilité et un écosystème sain. Ils ont par exemple investi dans un système solaire pour alimenter en énergie l’ensemble de l’exploitation et leurs maisons. Les lots subissent un processus de fermentation anaérobie pendant 36 heures, avant de passer à la phase de séchage.

Avec ce café certifié biologique de Sol Naciente, nous sommes très fiers de participer au projet Grupo Sierra, créant un impact positif sur les communautés vulnérables de la région nord de la Sierra Nevada de Santa Marta.

Cette région a connu la violence et la criminalité à leur plus haut niveau à la fin des années 1990. Grâce à ce type de projets, les producteurs peuvent désormais commercialiser leur café de spécialité en utilisant des méthodes durables à chaque étape du processus de récolte afin d’améliorer la qualité de la tasse et de protéger les ressources des réserves du parc naturel.

L’Éthiopie est un pays chargé d’histoire qui abrite probablement les meilleurs cafés du monde. C’est pourquoi il est si difficile de choisir un seul café éthiopien. Celui de Benti Nenka a définitivement retenu toute notre attention : floral, fruité, intense et harmonieux ! Pour nous, c’est un grand banger éthiopien !

La station de lavage située à Benti Nenka, au cœur de Guji, regroupe 500 producteurs qui possèdent des fermes d’environ 3 hectares remplies de variétés anciennes de café.

Avant la récolte, les producteurs prennent soin de leurs terres en remplaçant les vieux arbres par de nouveaux plants pour obtenir des cerises de grande qualité. Une fois que les cerises sont mûres, elles sont cueillies à la main et séchées sur des lits africains selon le processus naturel.

Nous espérons que vous apprécierez ce café autant que nous le faisons !

La station de lavage de Musasa se trouve dans les collines de haute altitude de la piste du Nil du Congo, pratiquement sur les rives du lac Kivu. Le sentier présente 227 km de paysages magnifiques, notamment des collines ondulées et des eaux claires.

La station de lavage a commencé ses activités en 2013 et, depuis, elle n’a cessé de progresser, remportant notamment une Coupe d’excellence.

Le microclimat idéal et un traitement méticuleux à la station créent un café sublime et délicat.

Bucaramanga est située au nord de la Colombie, le Venezuela se trouvant de l’autre côté de la Cordillère des Andes. La plantation se trouve à la même latitude que les régions caféières du Panama, du Costa Rica, de l’Inde ou de l’Éthiopie. Ce sont des conditions idéales pour la culture du café. Nous jouons beaucoup avec l’ombre sur la plantation, car la créer assure des températures plus fraîches et plus stables, permettant aux grains de café de mûrir beaucoup plus calmement et de développer des sucres plus complexes. Et cela se traduit par un café d’origine délicieuse.

C’est la troisième année que nous avons pu établir un commerce direct avec Don Toño Ticas du Salvador. Cette belle plantation, où le café pousse dans un merveilleux écosystème, est située autour d’une lagune, près de la frontière avec le Honduras. Cette lagune est évidemment cruciale pour l’eau.
Don Toño préfère traiter cette variété de café catuai selon la méthode du traitement au miel, qui consiste à conserver le plus longtemps possible la chair et la muqueuse “muscillage” super sucrées sur le grain. En effet, elle donne au café un goût plus sucré.

Ce café est si doux qu’il rappelle les desserts du Moyen-Orient. La complexité de ce café continue de nous étonner. Nous avons choisi ce café parce que vous l’avez choisi. Cette année, il nous manquait 3 mois de café parce que vous l’aimiez tellement.

Le profil de saveur de ce café est “floral”. Vous goûtez des arômes de tamarin, de caramel et de jasmin avec un arrière-goût sucré de longue durée.