Café Cubano

Un mélange de grains d’Arabica,
Vous reconnaîtrez notre Pastorale du Brésil et du Guatemala Antigua.

Brésil :
Le Minas Gerais (en portugais “Mines générales”) était nommé d’après le minéral étendu et précieux trouvés au 18ème siècle. C’est l’État le plus accidenté du Brésil, avec plus de la moitié de son territoire à une altitude de plus de 600 mètres.
Le sud de Minas est très vallonné et vert, avec une grande production de café. Cette région est remarquablement plus fraîche que le reste de l’État,
et certains endroits ne sont soumis qu’à des températures sous le point de congélation en hiver. Ce café fin et onctueux a de bons arômes, une acidité moyenne à faible, des notes de céréales et de noisette, avec une arrière goût douce et fruitée.

Guatemala Antigua Pastoral :
Le Guatemala est l’un des plus grands pays producteurs de café d’Amérique centrale. largement vanté pour ses conditions parfaites pour la culture du café. Huehuetenango, Coban, Fraijanes et Antigua sont les quatre principales zones de culture du café.
Notre “Guatemala Genuine Antigua Pastoral” provient d’Antigua, la région qui, de ces quatre, produit peut-être le café le plus apprécié.
Vallée fertile entre 3 volcans Antigua est située dans une vallée fertile, prise en sandwich entre trois volcans. A 2200 mètres d’altitude, les caféiers d’Antigua Pastoral bénéficient d’un climat constant. Nourris par le riche sol volcanique, les buissons prospèrent dans la verdure luxuriante.
Les buissons prospèrent dans l’abondant soleil. Les nombreux arbres qui bordent les plantations protègent les plantes de la chaleur et du soleil,
protéger les plantes à la fois de la chaleur et des nuits froides de l’hiver, de décembre à février.

Café Mokapi pure origine.
Le Barahona de la République dominicaine
est souvent comparé à une meilleure Jamaïque
(Nous la préférons personnellement).
C’est un café rond et corsé avec une acidité suffisante mais légère.
Les arômes caractéristiques des amandes et des noix sont entièrement
Les arômes caractéristiques d’amande et de noix sont pleinement mis en valeur par l’arrière-goût chocolaté.

Notre décaféiné Tumbaga Sugarcane produit une tasse super savoureuse et équilibrée, sucrée, avec des notes de chocolat au lait, de sucre brun, de caramel et de poire. Savourez ce café étonnant, même avant de vous coucher !

Le décaféiné de canne à sucre, également appelé décaféiné naturel, fait passer le café décaféiné à un niveau supérieur grâce à une technique de décaféination relativement révolutionnaire. Elle utilise un composé naturel, l’acétate d’éthyle (EA), dérivé de la canne à sucre, pour décaféiner le café.
Le processus de l’EA est relativement simple. Les grains de café sont humidifiés avec de l’eau et l’EA circule dans tout le café, jusqu’à ce qu’il se lie à la caféine et l’extrait tout en laissant les autres composés aromatiques.

La Fazenda Do Lobo, qui signifie en fait “ferme du loup”, doit son nom au Lobo-Guara, une espèce de loup magnifique mais menacée dans la région de Sul de Minas.

La ferme est gérée par la famille Foresti, Andrea, son mari et ses fils. L’association de jeunes et d’anciennes générations permet d’aligner les nouvelles idées sur les questions sociales, durables et environnementales.

La production de haricots de haute qualité a donc toujours été dans le sang de cette famille, tout comme la durabilité et un écosystème sain. Ils ont par exemple investi dans un système solaire pour alimenter en énergie l’ensemble de l’exploitation et leurs maisons. Les lots subissent un processus de fermentation anaérobie pendant 36 heures, avant de passer à la phase de séchage.