Proef nu onze selectie

De koffie van Vilcabamba wordt ook wel de koffie van de eeuwen genoemd. Hij wordt door verschillende families verbouwd op kleine percelen. De inwoners van het dorp op 1600 meter hoogte beschouwen hun product als een hoogwaardig brouwsel, dat zij zelf dagelijks consumeren. Dat verklaart waarom ze slechts kleine hoeveelheden exporteren. Vilcabamba ligt in een weelderige vallei die gekenmerkt wordt door een gematigd klimaat met temperaturen tussen 18 en 24 °C gedurende het hele jaar. Deze koffie heeft een bloemig aroma met kruidige noten en een vleugje karamel.

Deze uitzonderlijke koffie wordt verbouwd door 33 boeren van de Okoluu Farmers’ Group. Zij maken goed gebruik van de rijkdom en de schaduw van het weelderige gebied met een hoogte van 2150 meter. De bonen worden met de hand geplukt, gedroogd op hangbedden en 6 keer per twee weken omgedraaid. De laatste jaren hebben de boeren enorme inspanningen geleverd om hun productieproces te verbeteren door een beroep te doen op externe deskundigen en hun methoden aan te passen aan de eisen van de biologische landbouw.
Het resultaat is verrassend zacht en smeuïg. Het smaakprofiel is complex en bloemig met toetsen van bramen en perzik.

Het is een volle koffie met een mooie rondheid. De smaak is gerookt en kruidig met weinig aciditeit. De nasmaak daarentegen is eerder zacht met een toets van geroosterde amandelen. Rond 1792 werd koffie door Dr Gelabert geïntroduceerd. Hij was samen met slaven op de vlucht vanuit Haïti, waar ze alle plantages van fruit, suiker, cacao, koffie, etc… van de landheren vernield hadden. De koffie werd op de flanken van de Sierra Maestra aangeplant : de grond, die rijk aan mineralen en humus is, vochtigheid en temperatuur werden daar uiterst geschikt bevonden.

Gewassen, handpicked en sundried. Soort Arabica. Light roasted.

“Hot like cuban rythms, spicy like Cuban cigars and strong as Cuban rum”

Fazenda Do Lobo, wat eigenlijk “Boerderij van de Wolf” betekent, dankt zijn naam aan de Lobo-Guara, een prachtige maar bedreigde wolfsoort in de regio Sul de Minas.

De boerderij wordt gerund door de familie Foresti, Andrea, haar man en zonen. De combinatie van jonge en oudere generaties zorgt ervoor dat nieuwe ideeën worden afgestemd op sociale, duurzame en milieuzaken.

Het produceren van bonen van hoge kwaliteit heeft deze familie dan ook altijd in het bloed gezeten, evenals duurzaamheid en een gezond ecosysteem. Ze investeerden bijvoorbeeld in een zonne-installatie om de hele boerderij en hun huizen van energie te voorzien. De partijen ondergaan een anaerobe fermentatie gedurende 36 uur, voordat ze de droogfase ondergaan.

Onze Tumbaga Sugarcane Decaf produceert een super lekkere en evenwichtige, zoete kop met tonen van melkchocolade, bruine suiker, karamel en peer. Geniet van deze geweldige koffie, zelfs voor het slapengaan!

Sugarcane cafeïnevrije koffie, ook wel natuurlijke cafeïnevrije koffie genoemd, brengt cafeïnevrije koffie op een hoger niveau met behulp van een relatief revolutionaire cafeïnevrije techniek. Het maakt gebruik van een natuurlijk voorkomende verbinding, ethylacetaat (EA), afgeleid van suikerriet, om koffie te decafeïneren.
Het EA-proces is relatief eenvoudig. De koffiebonen worden bevochtigd met water en EA wordt erdoorheen gecirculeerd, totdat het zich bindt met de cafeïne en deze extraheert, terwijl de andere smaakstoffen overblijven.

Met deze biologisch gecertificeerde koffie van Sol Naciente zijn we erg trots op onze deelname aan het Grupo Sierra-project, dat een positieve invloed heeft op kwetsbare gemeenschappen in de noordelijke regio van de Sierra Nevada de Santa Marta.

In deze regio waren geweld en misdaad aan het eind van de jaren negentig op hun hoogtepunt. Dankzij dit soort projecten kunnen de producenten hun speciale koffie nu op de markt brengen met duurzame methoden bij elke stap van het oogstproces om de kwaliteit van de kopjes te verbeteren en de hulpbronnen van de natuurparken te beschermen.