Cuperus

Deze koffie komt van de ASCAFE associatie in het Zuiden van Colombia. Ze vertegenwoordigen 3700 families en delen agrarische kennis om verbondenheid tussen de boeren en economische afhankelijkheid te creëren. De nabijheid van de evenaar en de grote hoogte zorgen voor een geschikte omgeving om kwalitatieve koffie te groeien. Het klimaat is erg stabiel door de bergachtige omgeving die de koffie tegen de zuidelijke winden beschermt.

Onze keuze ging naar een koffie die op een natuurlijke, milieuvriendelijke manier gedecaffeineerd is. Hierdoor werden alle aroma’s behouden en proef je een koffie met een romige body en zoete smaak! Bovendien ondersteunt deze associatie ook verschillende sociale projecten, bijvoorbeeld bevordering van het welbevinden van vrouwen op de plantage of de uitrol van een opleidingsprogramma om de jonge generatie aan te moedigen om de familiale opvolging te verzekeren.

Het smaakprofiel van deze koffie is ‘zoet fruit’. Je proeft aroma’s van lychee, rode appel, karamel en rietsuiker met een romige body.

Dit is het derde jaar op rij dat we een direct trade kunnen opzetten met Don Toño Ticas uit El Salvador. Deze prachtige plantage, waar de koffie groeit in een prachtig zelf opgezet ecosysteem, light rond een lagune, vlak tegen de grens met Honduras. Deze lagune is uiteraard cruciaal voor water.
Don Toño verkiest om deze catuai koffievariëteit te verwerken met de honeyprocessing methode, waarbij het superzoete vruchtvlees en slijmvlies “muscillage” zo lang mogelijk aan de boon blijft. Dit omdat dit de koffie zoetere smaken geeft.

Deze koffie is zo lekker zoet dat hij doet denken aan desserts uit het Midden-Oosten. De complexiteit van deze koffie blijft ons verbazen. Wij kiezen deze koffie ook omdat jullie hem kozen. Dit jaar kwamen we maar liefst 3 maanden koffie tekort omdat hij zo massaal bij jullie in de smaak viel.

Het smaakprofiel van deze koffie is ‘floraal’. Je proeft aroma’s van tamarinde, karamel, en jasmijn met een langdurige zoete nasmaak.

Attikan Estate ligt op de Biligiri Ranjan Hills of “white hills”, deze benaming komt van de mist die hier hangt. De plantage is het hoogst gelegen in India: de ideale omstandigheden om koffie met onwaarschijnlijke smaken te ontwikkelen. Leuk weetje: deze plantage ligt middenin een tijgerreservaat!
Verder zorgt deze boerderij ook goed voor iedereen: ze geloven heel erg in sociaal beleid en bieden gratis medische faciliteiten, verblijf en educatie aan hun plukkers en diens kinderen. Bovendien is alles wat ze doen met zorg voor de natuur.

Voor deze koffie trokken we bewust naar India, het land dat bekend staat om zijn koffies met kruidig profiel. We zijn heel fier op deze samenwerking omdat het niet eenvoudig is om speciality koffie in India te vinden. Bovendien vinden we het fantastisch hoe ze bezig zijn met het welzijn van de plukkers en de natuur!

Het smaakprofiel van deze koffie is ‘kruiden’. Je proeft aroma’s van karamel, groene peper en melkchocolade met een volle body. Zoet en pittig!

De Mogiana regio is niet hoog gelegen, maar deze plantage ligt wel uitzonderlijk hoog voor dit gebied. Clave De Sol is de boerderij van Miriam Elizabeth Pérez, beter bekend als Betty. Zij is één van de meest invloedrijke mensen binnen de Comsa coöperatie. Net zoals de andere leden van de coöperatie zet zij maximaal in op boslandbouwsystemen met respect voor de fauna en flora. Bomen worden gepland voor extra schaduw, de meststoffen die gebruikt worden zijn allemaal biologisch en door Comsa ontwikkeld en geproduceerd.

Op de cuppingtafel in Honduras afgelopen februari, sprong deze er meteen uit. Zoet, veel fruit en een mooie complexiteit. Supervol van smaak en body. Ook de schoonheid van de boerderij van Betty en de projecten van Comsa doen deze koffie nog beter smaken!

Het smaakprofiel van deze koffie is ‘zoet fruit’. Je proeft aroma’s van donkere kers, passievrucht, ananas, ramboetan en tropisch fruit met een krachtige body.

Deze koffie kopen we reeds meerdere jaren aan in direct trade. Olman was de eerste boer waar we dit mee konden realiseren. Sindsdien heeft hij een zeer speciaal plaatsje in ons hart! De El Carmen bleek doorheen de jaren een allemansvriendje.

Een koffie die nooit teleurstelt. Zijn chocoladetonen komen vooral voort van de variëteit caturra, in combinatie met de Nicaraguaanse vruchtbare grond. Toppertje! Elk jaar gaan we proeven in Nicaragua en elk jaar opnieuw zeggen we… als er een betere koffie tussen staat, nemen we die.

Echt jaar na jaar blijft deze koffie super stabiel. Zeer veel chocoladetinten ook. Kortom, hij geeft wat hij belooft. De ideale partner in crime! Het smaakprofiel van deze koffie is ‘chocolade’. Je proeft aroma’s van karamel, chocolade en vanille met een romige body.