Andrej es un catador profesional y copropietario de una plantación de café en Honduras. En este episodio de Detrás de tu café habla sobre dónde se producen los granos de café, cómo se cosechan y cómo viaja a los países de producción donde se tuestan y transforman en la experiencia de café perfecta.

Mauro, un catador de café profesional y fundador de Napoli Coffee Experience, habla sobre cómo comenzaron las tradiciones del café y cuáles dominan hoy en día.

Elisa es la directora de una cafetería selecta en su ciudad natal, Treviso, y también es la campeona italiana de la Brewers Cup 2020. En este episodio de Detrás de su café, habla sobre cómo está evolucionando la cultura del café en todo el mundo y sus propias experiencias de trabajar en el otro lado del planeta.

Maurizio es socio y propietario de una empresa de café artesanal en Turín, especializada en el tueste de cafés selectos de alta calidad.

Massimo, experto en el análisis sensorial del café, analiza la diferencia entre aroma y sabor y descubre cómo se pueden entrenar los sentidos para recoger e interpretar los estímulos sensoriales del café.

Sandro es un experto en café especializado en análisis sensorial, control de calidad de las materias primas y también control de calidad de los productos salientes. En este episodio de Detrás de su café, Sandro habla sobre la complejidad aromática y explica el pensamiento detrás del mapa sensorial del café.

Andrea es instructor de barman autorizado para la Specialty Coffee Association y un tostador a pequeña escala. En este episodio de Detrás de su café, habla sobre las principales características del café selecto y las diferencias con respecto a los cafés comunes.

Edy es vicepresidente de Sandali Trading Company de Trieste, una empresa especializada en el comercio de café crudo, lo que lo convierte en la persona ideal para explicar el impacto que las mezclas están teniendo en la industria del café y cómo identificar una buena mezcla.

Massimiliano, un sumiller profesional y formador en SCA, habla sobre la degustación y las combinaciones inusuales entre el café y los alimentos.

Tras pasar muchos años viajando por los países de origen aprendiendo todo lo posible sobre el café, Francesco es ahora el propietario de una pequeña empresa de tueste en Florencia.

Francesca es una catadora de café que ofrece formación y consultoría para empresas que operan en el sector del café. Su especialidad es probar varios tipos de café y comprender sus características. En este episodio de Detrás de su café, explica cómo usar los cinco sentidos al probar el café.

Giovanni es un catador de café especializado en café descafeinado. Su trabajo consiste en garantizar que el café descafeinado se procese correctamente con procesos de extracción que eliminen solo la cafeína, dejando sin cambios el perfil de sabor y el aroma del café.