Machines à café V60, Dripper ou Chemex, quel dilemme ! Voilà un triptyque de méthodes d’extraction ayant un point commun : le café filtre. Autre intérêt de ces cafetières manuelles, la balance bénéfices gustatifs/investissements...
Tendances & mode de vie Pourquoi lire « La monographie du café ? » Avec la réédition de cet ouvrage qui est sorti en… 1832, le lecteur a l’occasion de découvrir ce que le café représentait à l’époque...
Tendances & mode de vie Le café est cueilli… Et après ? Au même titre que la variété et la torréfaction, le traitement (aussi appelé process) occupe une place prépondérante dans la chaîne de transformation du...
Histoires et interviews Le sourcing café multidimensionnel avec Agata Pudelek – co-fondatrice de 88 Graines A deux, (avec Jolanta Czerminska), elles fondent 88 Graines, société d’importation-exportation de Café de Spécialité. Nous sommes en 2018. La démarche sociale, économique et...
Histoires et interviews Qu’est-ce qu’un torréfacteur engagé ? Mister Bean, artisan-torréfacteur versaillais, a installé son atelier dans un ESAT. Le Coffee Lounge s’y est rendu afin de rencontrer Mikael Fock Yee, son...
Machines à café Quel café pour un cappuccino ? C’est une boisson iconique attribuée à l’art de vivre à l’italienne. La légende date la création de ce mélange café et lait au début...
