Pourtant, ces dernières années, les baristas ont cherché à s’inspirer de la nature, en fusionnant leurs boissons avec des sirops floraux qui ajoutent une touche rafraîchissante, en particulier lors des journées d’été grasses. En outre, les amateurs de L profond les agrémentent de garnitures pour obtenir la présentation la plus photogénique possible – certains vont même jusqu’à teindre le lait pour augmenter l’attrait visuel. Il n’est pas surprenant que ces boissons colorées et accrocheuses aient rapidement acquis le statut de darling d’Instagram.
L’ingestion de fleurs n’a rien de nouveau : elles sont consommées depuis des siècles, dès l’Antiquité, pour leurs propriétés curatives et leurs saveurs. Il n’est donc pas surprenant de trouver des aliments infusés de fleurs, comme la pâtisserie tunisienne Kaak Warka à l’eau de fleur d’oranger ou le Poulet à la Lavande en France, ou de voir des chefs intégrer des fleurs dans leurs menus de printemps. De la même manière, les amateurs d’alcools profonds ont compris, choisissant de maximiser la vie des plantes saisonnières en les transformant en simples sirops pour parfumer leurs boissons bien au-delà de leurs saisons respectives.
La concoction parfaite d’un café infusé de fleurs est une question d’essais et d’erreurs. Une dose légère de sirop ajoute une subtile nuance florale, tandis qu’une dose plus forte ajoute une couche de saveur rafraîchissante et vibrante. Il est essentiel de trouver le bon équilibre pour que le sirop et le café se complètent, sans se dominer. Parmi la myriade de plantes de Mère Nature, la fleur de sureau, la lavande, la rose et l’hibiscus sont parmi les plus populaires, et elles ont toutes le vent en poupe.
Bien qu’elles nécessitent du temps, des ingrédients spécifiques et un peu de patience, les boissons au café à saveur florale sont faciles à réaliser à la maison. Ceux qui préfèrent préparer le sirop simple à partir de zéro peuvent combiner des pétales de fleurs fraîches ou séchées avec des parts égales de sucre et d’eau dans une casserole, porter à ébullition à feu moyen et remuer jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Retirez du feu, laissez infuser pendant quelques heures, filtrez les pétales et conservez-les dans un récipient hermétique. Il se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur et six mois au congélateur.
Si vous souhaitez vous plonger dans l’univers des recettes rafraîchissantes avec une touche florale, ne manquez pas nos recettes. Notre Latte à la Lavande incorpore du zeste de citron vert râpé pour un regain d’acidité qui coupe les fleurs vives, et ce Cold Rose Coffee se termine par un saupoudrage de sel gemme rose. Le Macchiato au Lait d’Avoine Parfumé séduit les végétaliens et les non-végétaliens, comprenant des fleurs d’osmanthus rouges, des baies de goji et du miel. Ceux qui veulent impressionner leurs invités peuvent faire preuve de créativité dans la présentation – peut-être en incorporant des fleurs supplémentaires dans la garniture ou même en teintant le lait pour une touche de couleur supplémentaire.
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