Der El Bebedero ist ein wundervoll-süßer und fruchtiger Filterkaffee mit mittlerer Röstung, von Germán Carranza (Peru). Du wirst diesen Kaffee lieben, wenn du keine oder nur einen Schluck Milch in deinem Kaffee bevorzugst. Dieser Filterkaffee lässt sich zu einer sehr balancierten Tasse brühen, mit einem mittelstark ausgeprägtem Körper, fruchtiger Süße und Aromen nach Nuss-Schokolade, Pflaume und Akazienhonig. Der gewaschene Castillo Rosario wurde mit viel Sorgfalt produziert und unterlief einer 24-h-anaeroben Fermentation, bevor er unter Schattenbäumen auf der Finca El Bebedero getrocknet wurde.
Als einer der ersten hat Germán Carranza schon 2013 angefangen, seine Catimor-Pflanzen durch edlere Varietäten zu ersetzen. Die allerwenigsten peruanischen Kaffeefarmer*innen schaffen, was Germán geschafft hat: ein eigenes, verlässliches Vertriebsnetzwerk zu entwickeln. Mit seiner Freundlichkeit, Kreativität und Beharrlichkeit bringt er die richtigen Eigenschaften für den auf langfristigen Handelsbeziehungen basierenden Specialty-Coffee-Markt mit.
Germán blickt trotz seines jungen Alters schon jetzt auf einige Jahre Expertise in exotischen Aufbereitungsverfahren zurück. Seine Prozess- und Trockenanlage ermöglicht die fachgerechte Durchführung der verschiedensten Aufbereitungsprozesse. Jedes Jahr stellt Germán eine Vielzahl von unterschiedlichen anaeroben, aeroben, gewaschenen, honey, natural und kombiniert vorgenommenen Prozessen her. Die gewonnenen Erfahrungen nutzt er, um die besten Ergebnisse immer weiterzuentwickeln. Sein Castillo Washed ist ein gewaschen aufbereiteter Rohkaffee der reinen Varietät Castillo Rosario, von Germáns Finca El Bebedero (der Trog). Diese Varietät wurde vor über 23 Jahre in Kolumbien von Cenicafe entwickelt und vereint eine Resistenz gegen den Kaffeerost mit einem geschmeidigen, säurehaltigen Geschmack, die in Peru eher selten ist.
Unser Hauptziel als Mókuska Kaffeerösterei ist es, Kaffeehandel nachhaltig zu gestalten. Unser Ansatz beruht dabei auf langfristigen Beziehungen zu Kaffeeproduzent*innen, auf Preisen, die es jedem und jeder in der Wertschöpfungskette ermöglichen, ein gutes Leben zu führen und darauf, die Qualität des Specialty Coffees hervorzuheben. Dafür entwickelt Stefan Dachale, Gründer der Mókuska Kaffeerösterei und Head Roaster, alle Röstprofile gezielt für jeden Rohkaffee. Sein Ziel ist es, den charakteristischen Geschmack des Rohkaffees auf geeignete Weise hervorzuheben, damit Du zu Hause oder auf Reisen die perfekte Tasse Mókuska Specialty Coffee genießen kannst.
