Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach: Ohne den Röstprozess sind Kaffeebohnen nur Bohnen. Sie enthalten alle Eigenschaften, die wir in unserer Tasse lieben, sind aber völlig geschmacklos, solange sie nicht geröstet sind. 

Von der jungen grünen Bohne bis zur glänzend braunen Bohne, die wir alle kennen, durchläuft die Kaffeebohne beim Rösten einen außergewöhnlichen Transformationsprozess, der sowohl die physikalische als auch die chemische Zusammensetzung der Kaffeebohne selbst verändert. 

Kaffeebohnen werden geröstet, um die wahrhaftigen Aromen der Bohne zu extrahieren. Die Röstprozesse sind jedoch einzigartig, komplex und oft auf die persönlichen Vorlieben des Rösters zugeschnitten. Das Variieren der Röstzeiten und -temperaturen für bestimmte Bohnen ermöglicht es dem Röster, die Bedürfnisse vieler verschiedener Geschmacksprofile zu erfüllen.

Die Kaffeeröstung gliedert sich in drei Hauptphasen: die anfängliche Trocknungsphase, die etwa 80 % der Röstzeit in Anspruch nimmt, die Röstphase, in der die wichtigsten chemischen Reaktionen stattfinden und der Samen die charakteristische braune Farbe annimmt, und schließlich die Kühlphase, in der die Bohne wieder auf Raumtemperatur gebracht wird.

 Keine Mischung wird gleich behandelt, wie Single Origin oder saisonale Microlot-Kaffees. Erfahrene Röster behandeln jede Bohne individuell in Bezug auf Rösttemperatur, Eigenschaft und Profil, um sowohl Qualität wie auch Konsistenz zu gewährleisten. Nur so kann das gewünschte Geschmacksprofil der Röstung erreicht werden.