Geschiedenis van de koffie

De opkomst van de moderne koffiebranderij

Vóór de ontdekking van het brandproces, en de mogelijkheid om er een drank van te maken, werden koffiezaadjes samen met dierlijk vet gebruikt in een soort energiereep die men nuttigde tijdens lange reizen, zoals wanneer kooplieden door de woestijn trokken. Het werd ook gebruikt door monniken en priesters om wakker te blijven tijdens lange gebedswaken.

Het branden van bonen verspreidde zich snel, eerst in de Arabische landen, vervolgens in Turkije, vanwaar het snel naar Europa kwam, in het bijzonder in de steden Venetië, Wenen en Londen. Binnen enkele eeuwen had de op koffie gebaseerde drank het hele continent veroverd.

Het branden van koffie in Italië verspreidde zich op verschillende manieren over het land en in het bijzonder in Toscane. Het branden was oorspronkelijk een lokale activiteit, maar groeide al snel uit tot kleine, middelgrote en industriële ondernemingen die op internationaal niveau actief waren. Tot een jaar of twintig geleden waren er meer dan 1.200 branderijen verspreid over heel Italië, maar dit aantal is de laatste tijd sterk afgenomen met ook plaatselijke microbranderijen waar de koffie met kleine machines in kleine hoeveelheden wordt gebrand en rechtstreeks aan het publiek wordt verkocht. Bijna een terugkeer naar hoe het vroeger was.

De wereld van het koffiebranden evolueert snel, mede dankzij de komst van organisaties als de Specialty Coffee Association (SCA), die in 2000 in Montecarlo haar eerste openbare evenement organiseerde. In de loop van twintig jaar heeft de SCA zich ingezet om koffie beter te maken door de normen wereldwijd te verhogen via een gezamenlijke en vooruitstrevende aanpak.

In de wereld van de koffiespecialiteiten, die zich snel heeft ontwikkeld, is een barista een soort koffiesommelier, een expert op het gebied van de bereiding van koffie volgens verschillende methoden, die koffie van een bepaalde herkomst aanbiedt, afkomstig van specifieke plantages en met uitsluitend melanges van hoge kwaliteit, om een vers gebrande koffie te verkrijgen zonder enige smaakafwijking in het kopje.

Echte smaakexperts.

In de koffiebranderijen vind je de beste melanges die tot in de perfectie worden gemalen in onze De'Longhi koffiemachines.

Meer informatie

Haal een barista in huis.

Neem een De'Longhi La Specialista of Dedica pompdruk espressomachine in huis en ontdek hoe de barista in jou zit.

Meer informatie

Een barista is een soort koffiesommelier, een expert in de bereiding van koffie.

In de loop der tijd zijn deze barista’s steeds veeleisender geworden wat betreft de kwaliteit van de gebrande koffie die ze hun klanten serveren en toen ze op de traditionele koffiemarkt niet konden vinden wat ze zochten, zijn zij zelf begonnen met het branden van de koffie. Dit heeft geleid tot de opkomst van een groeiend aantal microbranders in heel Europa die verse kwaliteitskoffie produceren en verkopen, net als hun lokale voorgangers.

Ga terug naar de vorige stap in de koffiegeschiedenis

De Europese liefdesaffaire met koffie

Bekijk de volgende stap van de koffiegeschiedenis

De doorbraak van koffie