Geschiedenis van de koffie
Geschiedenis van de koffie
Vóór de ontdekking van het brandproces, en de mogelijkheid om er een drank van te maken, werden koffiezaadjes samen met dierlijk vet gebruikt in een soort energiereep die men nuttigde tijdens lange reizen, zoals wanneer kooplieden door de woestijn trokken. Het werd ook gebruikt door monniken en priesters om wakker te blijven tijdens lange gebedswaken.
Het branden van bonen verspreidde zich snel, eerst in de Arabische landen, vervolgens in Turkije, vanwaar het snel naar Europa kwam, in het bijzonder in de steden Venetië, Wenen en Londen. Binnen enkele eeuwen had de op koffie gebaseerde drank het hele continent veroverd.
Het branden van koffie in Italië verspreidde zich op verschillende manieren over het land en in het bijzonder in Toscane. Het branden was oorspronkelijk een lokale activiteit, maar groeide al snel uit tot kleine, middelgrote en industriële ondernemingen die op internationaal niveau actief waren. Tot een jaar of twintig geleden waren er meer dan 1.200 branderijen verspreid over heel Italië, maar dit aantal is de laatste tijd sterk afgenomen met ook plaatselijke microbranderijen waar de koffie met kleine machines in kleine hoeveelheden wordt gebrand en rechtstreeks aan het publiek wordt verkocht. Bijna een terugkeer naar hoe het vroeger was.
De wereld van het koffiebranden evolueert snel, mede dankzij de komst van organisaties als de Specialty Coffee Association (SCA), die in 2000 in Montecarlo haar eerste openbare evenement organiseerde. In de loop van twintig jaar heeft de SCA zich ingezet om koffie beter te maken door de normen wereldwijd te verhogen via een gezamenlijke en vooruitstrevende aanpak.
In de wereld van de koffiespecialiteiten, die zich snel heeft ontwikkeld, is een barista een soort koffiesommelier, een expert op het gebied van de bereiding van koffie volgens verschillende methoden. Een barista biedt bijvoorbeeld koffie van een bepaalde herkomst aan, afkomstig van specifieke plantages en met uitsluitend blends van hoge kwaliteit, om een vers gebrande koffie te verkrijgen zonder enige smaakafwijking in het kopje.
Echte smaakexperts.
In de koffiebranderijen vind je de beste melanges die tot in de perfectie worden gemalen in onze De'Longhi koffiemachines.
Meer informatieHaal een barista in huis.
Neem een De'Longhi La Specialista of Dedica pompdrukmachine in huis en ontdek de barista in jou.
Meer informatieIn de loop der tijd zijn deze barista’s steeds veeleisender geworden wat betreft de kwaliteit van de gebrande koffie die ze hun klanten serveren. Toen ze op de traditionele koffiemarkt niet konden vinden wat ze zochten, zijn ze zelf begonnen met het branden van de koffie. Dit heeft geleid tot de opkomst van een groeiend aantal microbranders in heel Europa die verse kwaliteitskoffie produceren en verkopen, net als hun lokale voorgangers.
Word lid
Policies
Support
