Les points forts du London Coffee Festival
Lait de pomme de terre, appareils à mousse maison, sélection de grains de café et tasse à café pliable : ce ne sont là que quelques-unes des tendances présentées au London Coffee Festival. Du 31 mars au 3 avril, s’est tenue la onzième édition de la « plus grande fête du café au monde ». Après l’édition limitée de septembre, le festival a retrouvé sa forme habituelle, avec 250 stands de café artisanal et de produits gastronomiques, des dégustations et des démonstrations de grands professionnels du secteur. Organisé à la Truman Brewery de Shoreditch, le London Coffee Festival a fait preuve d’un flair et d’un sens de l’innovation qui reflètent bien le panache qui fait la réputation du quartier.
Tous les laits sont dans la nature
Les amateurs de mousse ont pu découvrir des mousseurs à lait professionnels et des laits végétaux : les laits d’avoine, d’amande, de soja et de pois, de marques connues comme Alpro ou de nouvelles start-up émergentes, ont occupé le devant la scène. Minor Figures a été élu meilleur lait végétal alternatif lors des UK Coffee Awards 2022, et DUG Drinks a présenté une nouvelle boisson à base de pommes de terre qui a talonné le lauréat dans la course au prix du produit le plus innovant. Crémeuse à souhait, cette boisson est parfaite pour la préparation d’une mousse onctueuse.
Le développement durable, un incontournable
Cette année, le festival a mis l’accent sur le développement durable en proposant un large éventail de produits réutilisables et en décernant un prix spécial à cet effet. Les gobelets jetables n’étaient pas les bienvenus : les participants munis de gobelets réutilisables ont pu siroter leur café tout au long d’un Vol International à Destination de la Planète du Café Durable. Ils ont ensuite présentés leurs « passeports » remplis, qui ont été tamponnés à chaque « escale », avec à la clé la possibilité de gagner des leçons de brassage privées à domicile. Le festival s’est conclu sur le plus attendu des prix UK Coffee Awards. Change Please a remporté le prix de l’initiative la plus éthique de l’année en reversant 100 % de ses bénéfices aux sans-abris de Londres. Redemption Roasters, première société spécialisée dans la torréfaction du café en milieu carcéral, s’est classée en deuxième position.
Un café à déguster
Avec la barre de café comestible de Cascao, les amateurs de café ont découvert une autre façon de consommer de la caféine. La tablette est fabriquée à partir de la cerise de café entière, pulpe comprise, un sous-produit de la fabrication du café qui représente plus de 45 % du fruit… Dans le même ordre d’idées, le café spécialisé londonien Watch Houses a collaboré avec Bare Bones Chocolate, une entreprise de Glasgow spécialisée dans la fabrication de chocolat bean-to-bar pour créer sa première barre de chocolat pure origine.
Le latte art toujours d’actualité
Le programme foisonnant du festival autour du latte art avait tout pour plaire tant aux professionnels qu’aux amateurs entre l’atelier Precision Pours sur la façon de former une tulipe ailée parfaite et la session consacrée à la terre et à la mer avec Lily Jones. La célèbre barista a montré comment reproduire ses spécialités aux formes aquatiques et de mammifères. Les personnes désireuses de peaufiner leur profil sur les réseaux sociaux se sont pour leur part inscrites au séminaire « Instagrammable Latte » avec le créateur de contenu autour du café @coffeeartistul. Lors de la clôture du festival « Latte Art Lates », les spectateurs ont applaudi les créateurs de cafés latte artistiques. Les recettes tirées des cafés latte créés les 15 dernières minutes ont été reversées à CoppaFeel, l’association caritative de sensibilisation au cancer du sein choisie par le festival.
Le café maison a le vent en poupe
« Grâce » à la pandémie, les appareils à café domestiques sont devenus très tendances, et tous les regards ont convergé vers l’extraction et la consommation domestiques. Le festival a récompensé la meilleure machine à café maison par un prix spécial. La Specialista Arte de De Longhi l’a emporté cette année ! Équipé d’un kit de barista maison haut de gamme, du système My LatteArt, d’un contrôle actif de la température et de huit réglages de mouture, cet appareil compact permet aux amateurs de café de préparer chez eux une tasse de café avec une précision digne de professionnels.
Le De’Longhi Coffee Lounge, dans la section Hyde Park, s’est déployé sur une superficie trois fois plus grande que les années précédentes. Les visiteurs ont pris place au bar pour préparer des cocktails à base de café (un mocktail) sous la direction de mixologues professionnels. La sélection des grains de café a été la priorité du festival de cette année, et les participants ont pu déterminer les grains les mieux adaptés à leurs goûts grâce à un exercice en ligne sous forme de questionnaire les interrogeant sur leurs préférences en matière de type de boisson, de saveur, d’arôme et de consistance avant de leur proposer une sélection personnalisée de spécialités, pure origine, et de mélanges pour préparer chez eux la boisson au café de leur choix.
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