Mixologie café : comment mélanger, ou shaker, les classiques avec une touche de café ?

Il ne fait aucun doute que le café est l’une des boissons les plus polyvalentes au monde : il peut être savouré chaud, glacé, avec du lait, sucré, aromatisé avec des sirops, garni de mousse froide, et sous une multitude d’autres formes. Il n’est donc pas surprenant que les baristas du monde entier considèrent cette boisson comme un élément essentiel. 

Le café en tant que préparation a fait du chemin depuis l’apogée de l’Expresso Martini, qui a vu le jour dans les années 1980 et est resté populaire jusqu’au début des années 1990. De la même manière que l’incorporation de vin dans un cocktail peut en augmenter la complexité, le café ajoute non seulement une dose supplémentaire de caféine mais aussi de nouvelles saveurs et de nouveaux arômes. L’association peut sembler décalée au premier abord, mais les notes gustatives et olfactives dynamiques du café se marient harmonieusement avec celles d’innombrables spiritueux et liqueurs. 

La mixologie du café est un art, mais pas un art difficile à appréhender pour les amoureux du café. Grâce à ces trois recettes faciles à réaliser proposées par De’Longhi, les amoureux de café peuvent sans effort donner un petit coup de fouet à leurs boissons à la maison. 

Le Mexique doux et fumé

Le cocktail Café Mezcal s’inspire de l’État d’Oaxaca, dans le sud-ouest du Mexique, où il est coutume de mélanger son café avec ce spiritueux fumé à base d’agave bleue. Notamment après un repas, car la combinaison des deux donne une boisson punchy, agréable et équilibrée. Il suffit de combiner l’expresso fraîchement infusé avec le sucre brun et de le faire dissoudre. Ajoutez ensuite le mezcal, mélangez à nouveau et couronnez le tout d’une cuillerée de crème fouettée si vous le souhaitez. 

Un classique avec une touche de caféine 

La margarita au café incorpore une autre liqueur mexicaine à base d’agave bleu : la tequila. Il n’est pas surprenant que les origines de ce cocktail emblématique soient nombreuses. L’une d’elles concerne une mondaine américaine vivant à Acapulco en 1948. En tant qu’hôtesse gracieuse, Margarita Sames accueillait ses invités avec un cocktail composé de tequila, de Triple Sec et de jus de citron vert, ce qui lui a valu son nom. Pour faire une margarita au café, il faut mélanger deux expressos chauds dans un shaker avec de la tequila et de la glace, verser le tout dans un verre et garnir de zeste de citron.

Inspiration Old-School

L’un des cocktails les plus épiques de tous les temps, le Old Fashioned commence par un mélange de sucre, d’amers et d’eau. Il est ensuite recouvert de whisky, de rye ou de bourbon et garni d’une orange et d’une cerise à cocktail. Sa première version remonte au 19e siècle et reste une source d’inspiration pour les baristas d’aujourd’hui qui réinventent fréquemment la boisson avec leur flair . La boisson est même dotée de la verrerie éponyme. 

Pour préparer un Old Fashioned au café, commencez par mélanger les amers d’orange, le sirop simple, la crème de cacao et le bourbon avec de la glace dans un shaker et secouez pendant 10 secondes. 

Ensuite, versez le mélange dans un verre, de préférence un Old Fashioned, et complétez avec un expresso chaud.