En somme, la démarche de Massimiliano est simple : il recherche le mariage parfait entre le café et les saveurs particulières, exactement comme le vin.  Sans surprise, Massimiliano est sommelier professionnel et formateur SCA.
Combien existe-t-il de mariages de café ? Massimiliano en décrit plusieurs, y compris certains accompagnements difficiles à imaginer… Dans l’esprit du buveur, le café est un geste social ou une habitude quotidienne, rarement un moyen d’expérimenter des gouts et des arômes.
Mais la beauté du café, comme l’explique Massimiliano, réside dans le fait qu’il possède de nombreuses nuances aromatiques, qu’il s’agisse d’un espresso ou d’un café plus long, ce qui le rend idéal pour accompagner des mets et des repas. Une approche inhabituelle, mais ô combien succulente.