Laura, caficultora de Quindío, Colombia, es el primer eslabón de la cadena. Para ella, la calidad lo es todo y alcanzar la calidad significa entender y respetar los granos de café.

Para el torrefactor francés Alexis Gagnaire, un buen torrefactor también debe ser un buen técnico que sepa exactamente cómo seleccionar granos de café de alta calidad y transformarlos de forma creativa.

Para Dan, formador de baristas de la Asociación de Cafés de Especialidad, es crucial difundir el conocimiento sobre el café responsable. Trabajar el café a la perfección es una combinación de artesanía y ciencia.

Profesora, bloguera ecologista y amante del café, para Svenja el café cuidadosamente seleccionado es una de sus muchas elecciones de estilo de vida para disfrutar de su ritual diario con responsabilidad, valorando el trabajo que hay detrás.