Probieren Sie jetzt unsere besten Kaffeesorten

Der El Bebedero ist ein wundervoll-süßer und fruchtiger Filterkaffee mit mittlerer Röstung, von Germán Carranza (Peru). Du wirst diesen Kaffee lieben, wenn du keine oder nur einen Schluck Milch in deinem Kaffee bevorzugst. Dieser Filterkaffee lässt sich zu einer sehr balancierten Tasse brühen, mit einem mittelstark ausgeprägtem Körper, fruchtiger Süße und Aromen nach Nuss-Schokolade, Pflaume und Akazienhonig. Der gewaschene Castillo Rosario wurde mit viel Sorgfalt produziert und unterlief einer 24-h-anaeroben Fermentation, bevor er unter Schattenbäumen auf der Finca El Bebedero getrocknet wurde.

Als einer der ersten hat Germán Carranza schon 2013 angefangen, seine Catimor-Pflanzen durch edlere Varietäten zu ersetzen. Die allerwenigsten peruanischen Kaffeefarmer*innen schaffen, was Germán geschafft hat: ein eigenes, verlässliches Vertriebsnetzwerk zu entwickeln. Mit seiner Freundlichkeit, Kreativität und Beharrlichkeit bringt er die richtigen Eigenschaften für den auf langfristigen Handelsbeziehungen basierenden Specialty-Coffee-Markt mit.

Germán blickt trotz seines jungen Alters schon jetzt auf einige Jahre Expertise in exotischen Aufbereitungsverfahren zurück. Seine Prozess- und Trockenanlage ermöglicht die fachgerechte Durchführung der verschiedensten Aufbereitungsprozesse. Jedes Jahr stellt Germán eine Vielzahl von unterschiedlichen anaeroben, aeroben, gewaschenen, honey, natural und kombiniert vorgenommenen Prozessen her. Die gewonnenen Erfahrungen nutzt er, um die besten Ergebnisse immer weiterzuentwickeln. Sein Castillo Washed ist ein gewaschen aufbereiteter Rohkaffee der reinen Varietät Castillo Rosario, von Germáns Finca El Bebedero (der Trog). Diese Varietät wurde vor über 23 Jahre in Kolumbien von Cenicafe entwickelt und vereint eine Resistenz gegen den Kaffeerost mit einem geschmeidigen, säurehaltigen Geschmack, die in Peru eher selten ist.

Unser Hauptziel als Mókuska Kaffeerösterei ist es, Kaffeehandel nachhaltig zu gestalten. Unser Ansatz beruht dabei auf langfristigen Beziehungen zu Kaffeeproduzent*innen, auf Preisen, die es jedem und jeder in der Wertschöpfungskette ermöglichen, ein gutes Leben zu führen und darauf, die Qualität des Specialty Coffees hervorzuheben. Dafür entwickelt Stefan Dachale, Gründer der Mókuska Kaffeerösterei und Head Roaster, alle Röstprofile gezielt für jeden Rohkaffee. Sein Ziel ist es, den charakteristischen Geschmack des Rohkaffees auf geeignete Weise hervorzuheben, damit Du zu Hause oder auf Reisen die perfekte Tasse Mókuska Specialty Coffee genießen kannst.

Der Chelechele ist ein wunderbar fruchtiger, saftiger und floraler hell gerösteter Filterkaffee aus Yirgacheffe, genauer gesagt aus Gedeb, in der Region Gedeo, im Südwesten Äthiopiens. Wir sind uns ziemlich sicher, dass Du Dich sofort in diesen trocken aufbereiteten Heirloom verlieben wirst. Die charakteristischen Aromen von Blaubeere, Papaya, Limette und Lavendel sind alles andere als gewöhnlich – es ist eine wahre Geschmacksexplosion. Äthiopien und der Sudan gelten als das Wiegeland des Kaffees. Der Chelechele ist somit ein Vertreter der Wurzeln der Kaffeepflanze. Unsere Empfehlung: Ohne Milch trinken!

Der Chelechele wird von einer Vielzahl an Klein(st)produzent*innen produziert, welche ihre geernteten Kaffeekirschen an die Aufbereitungsanlage von Chelechele bringen, wo er weiterverarbeitet und auf einer zur METAD gehörenden Farm aufbereitet wird. Der Kaffee hatte eine Trocknungszeit von 19 – 22 Tagen auf African Beds, bevor die Kaffeebohnen von dem Fruchtfleisch getrennt wurden. Bei der trockenen Aufbereitung entstehen komplexe Beerenaromen und Kaffees mit einer sehr hohen Süße.
Die Region des Yirgacheffe Hochlands ist, ähnlich wie die Region Guji, für seine außergewöhnlichen Kaffees bekannt, welche durch ihr typisches Geschmacksprofil auffallen: fruchtige Beerenaromen, Zitrustöne und komplexe florale Noten. Der Kaffeeanbau in Äthiopien ist fast ausschließlich biologischer Art und profitiert geschmacklich sehr von seinen einzigartigen alten Kaffeesorten (engl. Heirloom), den fruchtbaren Böden und einem für den Kaffeeanbau optimalen Mikroklima.

Unser Hauptziel als Mókuska Kaffeerösterei ist es, Kaffeehandel nachhaltig zu gestalten. Unser Ansatz beruht dabei auf langfristigen Beziehungen zu Kaffeeproduzent*innen, auf Preisen, die es jedem und jeder in der Wertschöpfungskette ermöglichen, ein gutes Leben zu führen und darauf, die Qualität des Specialty Coffees hervorzuheben. Dafür entwickelt Stefan Dachale, Gründer der Mókuska Kaffeerösterei und Head Roaster, alle Röstprofile gezielt für jeden Rohkaffee. Sein Ziel ist es, den charakteristischen Geschmack des Rohkaffees auf geeignete Weise hervorzuheben, damit Du zu Hause oder auf Reisen die perfekte Tasse Mókuska Specialty Coffee genießen kannst.

Der Ethiopia Limu Natural hat es in sich – er verbindet satten Körper und tolle, fruchtige Aromen mit einer kräftigen Crema und langem Abgang.

Als vielseitiger Omniroast lädt er zum Experimentieren mit verschiedenen Zubereitungsmethoden ein. In der Tasse shmecken wir Nougat, Getrocknete Feige, Trockenobst, Johannisbeere