Als Alternative zu zuckerhaltigen Softdrinks oder anderen weniger gesunden Getränken wird Cold Brew bei der Generation Z und den Millennials immer beliebter . Dieser Markt erwies sich für die „vierte Kaffeewelle“, die sich auf die Zubereitung von Kaffee zu Hause konzentriert, als entscheidend. Doch dass die Zubereitung von Cold Brew zwölf Stunden in Anspruch nimmt, ist für Hobby-Baristas doch eine Herausforderung.
Da die Beliebtheit von Cold Brew stetig steigt, haben Coffeeshops ihr Angebot weit über das Standardangebot „pur oder mit Milch“ hinaus erweitert. Inzwischen ist die Auswahl schier unendlich – da gibt es fruchtige und blumige Zusätze, visuelle und sensorische Reize, prickelnde Kohlensäure, auffällige Farben und saisonale Limited Editions. Damit eignet sich Cold Brew für alle Kaffeevariationen, vom belebenden Getränk am Morgen bis zum vielseitigen Getränk für tagsüber und abends.
Was die Entwicklung des Trends betrifft, so hat der in Melbourne ansässige Kaffeeexperte Craig Simon von Criteria Coffee ein steigendes Interesse an klassischen Cold-Brew-Cocktails und an dem Getränk als Zutat für weniger kaffeebetonte Getränke festgestellt. „Mocktails oder ausgefallene Cold-Brew-Getränke sind im Kommen, ebenso wie eine Alternative zum Iced Latte mit heißem Espresso, Eis und Milch,“ so Simon. „Cold Brew wird mit Eis und Milch nach Wahl serviert. Da werden nicht viele Aromen zugesetzt.“ Er hat auch festgestellt, dass sich Barkeeper:innen zunehmend für Cold Brew interessieren und ihn für Getränke mit Zitrus- und Fruchtgeschmack verwenden.
Eine Studie des US-Marktforschungsunternehmens The NPD Group zeigt, dass der Absatz von Cold Brew und Eiskaffee in Coffeeshops zwischen 2021 und 2022 um 27 % und 11 % gestiegen ist, wobei sich der Konsum kalter Getränke aus dem Coffeeshop vom Morgen auf den Mittag und späten Abend verlagert. Cold Brew ist in den Coffeeshops unter den Baristas der Renner und Cold-Brew-Cocktails sind ein wachsender Trend unter Barkeeper:innen.
Nach dem Boom des Espresso Martini erfreuen sich Kaffee-Cocktails und -Mocktails zunehmender Beliebtheit, wobei Marken und Barkeeper Format, Geschmacksrichtungen und Beschaffungsmethoden stetig erweitern. In Australien sind besonders Cocktails mit Kohlensäure der Renner, während Cold-Brew-Cocktails in Tokio den Ton angeben und langsam auch Hongkong erobern.
Innovative Barkeeper:innen veredeln neue Cocktails mit Kaffee und inspirieren die Entwicklung trinkfertiger Produkte mit unendlichen Möglichkeiten. Alkohol hat die Anlässe und Tageszeiten des Kaffeekonsums noch erweitert, während alkoholfreie Mischgetränke mit Cold Brew das ganze Jahr über zum Standard geworden sind. Kaffeeliebhaber zieht es normalerweise in Coffeeshops, um ihr Verlangen nach Cold Brew zu stillen, aber jetzt gibt es eine Alternative, mit der sie Cold Brew im Handumdrehen selbst zubereiten können.
Die beispiellose Cold Extraction Technology von DeʼLonghi ermöglicht die Zubereitung von Cold Brew zu Hause in weniger als 5 Minuten statt der üblichen 12 Stunden. Außerdem können Kaffeeliebhaber:innen ihre Fähigkeiten im Mixen von Cocktails verbessern, indem sie Cold-Brew-Cocktails zu Hause in der eigenen Küche zubereiten.
Mit der bahnbrechenden Cold Extraction Technology der Eletta Explore stehen Hobby-Baristas nicht nur klassische Cold-Brew-Kaffeegetränke zur Verfügung. Sie lässt sie mit „Cold Brew to Mix“ auch zu Barkeepern werden. Die Funktion gibt genau die richtige Menge Kaffee ab, die als Grundlage für einen Cold-Brew-Cocktail oder ein alkoholfreies Getränk dient. Außerdem misst die Funktion die abgegebene Flüssigkeitsmenge, damit sich Hobby-Baristas und -Barkeeper keine Sorgen über das richtige Verhältnis beim Mixen machen müssen.
Ganz gleich, ob man sich von den Maestros des Cocktail-Mixens inspiriert fühlt oder einfach nur seinem Koffein den extra Kick verleihen möchte, die Funktion „Cold Brew to Mix“ bietet eine solide Basis für ein umfangreiches und leckeres Repertoire. Auf jeden Fall ist es schon einmal ein guter Anfang, bewährten Cocktail-Klassikern das gewisse Etwas zu verleihen.
Der Cold Brew Gin Tonic ist ein unkomplizierter Cocktail, der die süßen Noten des Cold Brew mit einem zeitlosen Klassiker kombiniert. Alternativ vereint der Cold Brew Mojito in dieser Barista-Variante des berühmten karibischen Cocktails die zarten Aromen von Cold-Brew-Kaffee mit der Intensität frischer Minze. Beim Cold Brew Negroni wird die traditionelle italienische Kombination aus Gin, Wermut und Campari zu einer Cold-Brew-Basis hinzugefügt, was die Bitterkeit des Getränks durch erfrischende Fülle ausgleicht. Und die Funktion „Cold Brew to Mix“ ist nicht nur auf Cocktails beschränkt: Kaffeeliebhaber:innen können damit auch kreative Getränke aus dem Café, wie den Salted Caramel Cold Brew, zubereiten.
Vielleicht markiert die Zubereitung dieser Kaffee- und Cold-Brew-Cocktails zu Hause ja sogar den Beginn der „fünften Kaffeewelle“?
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