A maior diferença entre o café de especialidade e o café normal é o sabor mais doce, resultado da diferença em termos de qualidade e limpeza do grão, o que leva a sabores mais aromáticos e singulares na chávena de café. A melhor maneira de degustar café de especialidade é usando a técnica brasileira de infusão. Depois disso pode ser preparado usando o método de extração que o consumidor preferir, desde o filtro ao espresso.