Mauro leva o seu café muito a sério, isto porque sabe que o café perfeito é o resultado de tradições passadas entre várias gerações.
Os primeiros rituais a envolverem café remontam ao século quinze. Quando os Sufis, no Yemen, costumavam beber café em grupos antes de começarem as suas longas orações noturnas. Um século depois, as primeiras cafeterias abriram ao público nas cidades de Bagdad, Damasco e Constantinopla (atual Istambul).
As tradições variam significativamente de país para país. Naturalmente toda a gente está a par da preparação do espresso, bebido em Itália, mas poucos são aqueles que sabem que na Etiópia ou Eritreia, o café é oferecido a amigos ou viajantes, e enquanto o café está a ser oferecido são recitados cânticos e versos.
Mauro está numa descoberta de novas tradições através da sua própria jornada do café, o que explica o porquê de estar sempre envolvido em novas experiências.