Voor Mauro is koffie een zeer serieuze aangelegenheid, omdat hij weet dat de perfectie het resultaat is van tradities die al van generatie op generatie worden doorgegeven.

Het begon allemaal in de 15e eeuw, toen soefi’s in Jemen koffie gezamenlijk dronken voor ze aan hun lange nachtelijke gebeden begonnen. Een eeuw later verschenen de eerste koffiehuizen in Bagdad, Damascus en Constantinopel en kreeg het sociale aspect van koffie een belangrijke rol.

De tradities variëren enorm van land tot land. Iedereen weet uiteraard hoe espresso in Italië wordt bereid. Veel minder bekend daarentegen is bijvoorbeeld dat in Ethiopië of Eritrea liederen worden gezongen als koffie aan vrienden of reizigers wordt aangeboden.

Mauro ontdekt tijdens zijn persoonlijke reis door de wereld van koffie voortdurend nieuwe tradities en zo leert hij steeds weer nieuwe koffiebelevingen kennen.