De geschiedenis van de koffie in Indonesië gaat terug tot de 17e eeuw en is nauw verbonden met het koloniale verleden van de archipel. Sinds de eerste koffiebonen in 1699 door de Nederlanders werden ingevoerd, is Indonesië een belangrijke markt geworden. Het land produceert meerdere exquise grand cru’s en is uitgegroeid tot de vierde grootste koffieproducent ter wereld. Deze koffie komt uit de provincie Atjeh. Daar zijn de weersomstandigheden qua temperatuur (ongeveer 20° het hele jaar door) en neerslag ideaal om koffie te verbouwen. De bonen worden bereid volgens een methode die “Wet Hulled” wordt genoemd, een traditionele Sumatraanse bereidingsmethode. Bovendien zijn ze gecertificeerd biologisch.
Zodra ze geplukt zijn, worden ze door de producent gepeld en ‘s nachts in zakken gefermenteerd. Daarna worden ze de volgende ochtend gespoeld. Door de vochtigheidsgraad en de regelmatige regenval in deze regio kunnen de korrels niet efficiënt drogen. Wanneer het perkament wordt verwijderd, heeft de koffie nog een vochtigheidsgraad van ongeveer 17-18%. Vervolgens worden de bonen gedroogd in een opslagplaats alvorens te worden verscheept.
Voor deze koffie is gekozen voor een medium tot donkere branding. Dit geeft de koffie een prachtige intensiteit, een ronde en stroperige body, een heerlijke bitterheid en aangename toetsen van tabak, boter en vanille.

COFFEE TASTE PROFILE
Please note: Saving this profile will overwrite any existing one.
Save coffee taste profileJe koffiesmaakprofiel is: Fruitig en uitdagend!
Jouw favoriete koffiesoorten zijn Arabica, single origins en melanges, met een lichte brandkleur.
je koffiesmaakprofiel

RECEPTEN
Jouw ideale smaakprofiel wordt uitgedrukt door warme koffie recepten. Espresso, Espresso lungo, Americano zijn dranken die de beste complexe en intense zuurtegraad kunnen uitdrukken, met de nadruk op de fruitige en bloemige aroma’s. Een espresso is de meest efficiënte manier om te genieten van de hoogste intensiteit van jouw kopje koffie.
Geniet in de winter van jouw koffie met langere extracties en meer inhoud, en geniet van de intense en complexe zuurtegraad. Deze koffiesoorten zijn ook geschikt om te worden gebruikt in dranken op basis van melk, zoals cappuccino en flat white met een dubbele shot koffie.
In de zomer kan je je favoriete koffie afkoelen door ijsblokjes in het kopje of in een glas te doen vóór de bereiding, zodat je de heerlijke verfrissende zure smaak ervaart. Als je wilt, kan je er rode of blauwe of amandelsiroop aan toevoegen.
