NL
cropped-logo-Gust-600x600-1.png

Gust Coffee Roasters

Gust Coffee Roasters is een micro koffiebranderij in het zuiden van Brussel, die verse, ethische specialty koffie brandt. Onze wens is een kleine bijdrage te brengen aan de fors geïndustrialiseerde koffieindustrie, want achter elke lekkerste en verste koffie zit een uniek verhaal dat enkel door terug naar de oorsprong te gaan, kan worden ontdekt. We werken daarom in een super kort circuit en uitsluitend met duurzame koffieboeren om 100% tracabiliteit en een eerlijke vergoeding te garanderen.

Onze koffie’s worden langzaam en licht gebrand zodat alle natuurlijke smaken en aroma’s intact blijven, zonder de koffiebonen te verbranden.

Het resultaat zijn ultra aromatische en complexe koffie’s met fruitige en explosieve smaakprofielen. Herontdek de authentieke smaak van koffie: vers, ethisch en heerlijk!

Deze volledig gewassen biologische El Triunfo koffie is zoet met tonen van donkere chocolade, cacao en karamel en macadamianoten.

Het is een koffieboon van de Anepaan vereniging gevestigd in Jaltenango, Mexico, die wordt geleid door meer dan 40% van de vrouwen. Ze werken samen met jonge producenten en stellen de volgende generatie in staat om op een ecologische en duurzame manier koffie te produceren.

Leden van de Anepaan gebruiken natuurlijke technieken om bodembemesting te verbeteren, erosie te verminderen en bodemverontreiniging te voorkomen. Ze gebruiken ook duurzame biologische plaag- en onkruidbestrijdingstechnieken die de koffiebomen beschermen en tegelijkertijd het milieu beschermen.

Deze natuurlijke koffie uit Los Guacharos is gewoon fantastisch, het is super fris met een heldere zuurgraad en tonen van groene appel, zwarte thee, druiven en met een zachte, stroperige afdronk van honing en karamel.

Los Guacharos, vernoemd naar een vogelsoort die inheems is in Centraal- en Zuid-Amerika, steunt boeren die werken aan het verbeteren van hun koffiekwaliteit terwijl ze hun omgeving beschermen en de impact van de ecologische voetafdruk van hun boerderij verminderen.

Onze Tumbaga Sugarcane Decaf produceert een super lekkere en evenwichtige, zoete kop met tonen van melkchocolade, bruine suiker, karamel en peer. Geniet van deze geweldige koffie, zelfs voor het slapengaan!

Sugarcane cafeïnevrije koffie, ook wel natuurlijke cafeïnevrije koffie genoemd, brengt cafeïnevrije koffie op een hoger niveau met behulp van een relatief revolutionaire cafeïnevrije techniek. Het maakt gebruik van een natuurlijk voorkomende verbinding, ethylacetaat (EA), afgeleid van suikerriet, om koffie te decafeïneren.
Het EA-proces is relatief eenvoudig. De koffiebonen worden bevochtigd met water en EA wordt erdoorheen gecirculeerd, totdat het zich bindt met de cafeïne en deze extraheert, terwijl de andere smaakstoffen overblijven.

Een uitzonderlijk complexe en zoete koffie met tonen van toffee, karamel, steenfruit, rode appel en kaneel.

Jarenlang was de regio Aponte onder invloed van guerrillagroeperingen, drugshandelaren en paramilitairen betrokken bij de productie van papaver en heroïne. In het laatste decennium zijn de bergen een veilige zone geworden voor de Aponte-gemeenschap, en werden de illegale gewassen uitgeroeid om plaats te maken voor een nieuwe cultuur: koffie!

De Caturra-variëteit, gedroogd in een honingproces om het gebruik van water te verminderen, is aangeplant op gemiddeld 2150 meter boven zeeniveau. Deze hoogte, in combinatie met de vulkaan Galeras die voortdurend voedselrijke as uitstort, zorgt voor een uitzonderlijk complexe en zoete koffie met tonen van toffee, karamel, steenfruit, rode appel en kaneel.

Deze verbazingwekkend natuurlijke koffie heeft zoete noten van nectarine, clementine en tropisch fruit met een afdronk van amandel- en karamelsmaken, alles in balans en niet te overweldigend.

Het leven van Thelma de Gutierrez draait al zo lang ze zich kan herinneren om koffie. Ze bracht haar kindertijd door op de koffieboerderij van haar familie en heeft veel herinneringen aan het rondrennen over de boerderij tijdens het oogstseizoen terwijl de geur van rijpe kersen zwaar in de lucht hing.

Thelma kocht Finca Lemus in 2014. De boerderij ligt op de top van een heuvel in de Ilamatepec bergketen in de buurt van de stad Ataco. Het heeft vruchtbare vulkanische bodems en een natuurlijke bron. Ze verbouwen koffie met behulp van duurzame praktijken, waarbij ze gebruik maken van bioregulatoren zoals schimmels om bodem- en bladziekten onder controle te houden.

Deze koffie heeft complexe aroma’s met super sappige tonen van framboos en perzik, en een stroperige afdronk van amandelen en esdoorn. Zeer gestructureerd en schoon, het heeft een grote diepte en lagen. Zeer interessante koffie!

Apolonio Canales is een koffieproducent in het kleine stadje Masaguara, in het bergachtige Intibuca. Apolonio heeft altijd in het gebied gewoond en begon tien jaar geleden met het verbouwen van koffie toen hij 8 hectare land wist te kopen om Finca El Picacho op te richten.

Gezien de kleine omvang van de boerderij, gaf Apolonio er de voorkeur aan zich te concentreren op het verkrijgen van een product van hoge kwaliteit in plaats van kwantiteit. Na de oogst vindt nog een selectie plaats om onrijpe kersen die per ongeluk zijn geoogst, te verwijderen. Vervolgens worden de schil en het slijm verwijderd en nadat de koffiebonen 12 uur hebben gefermenteerd, worden ze gedurende 15-20 dagen op verhoogde bedden gedroogd.

De Summer Solstice is een lot verwerkt als “Cerrado natural”, wat betekent dat de kersen langer aan de bomen zijn gelaten. Door ze gedurende het volledige rijpings- en droogproces aan de tak te laten, geeft dit smaken van rozijn, tropisch fruit, pruim en karamel met een lage zuurgraad.

Dit is het tweede jaar dat we samenwerken met Daterra, een bekende koffieteler in de Cerrado-regio, een van de beste koffieproducerende gebieden in Brazilië. Ze profiteren van perfecte omstandigheden voor arabica’s met een stabiel klimaat, droge-frisse winters en warme-natte zomers. Daterra staat bekend om zijn investeringen in duurzaamheid, maar bovenal hyper gericht op kwaliteit, door te experimenteren met veel nieuwe niet-inheemse koffievariëteiten die op de boerderij worden getest.