Signature Dulce

Monorigine
Fruttato
Floreale

I caffè Signature appartengono ai 15 profili sensoriali stati scelti dai responsabili di Capricornio Coffees. L’idea è quella di creare profili sensoriali ripetibili di anno in anno,
offrendo non solo qualità ma anche continuità.
Coltivati nella Fazenda Bananal, Fazenda Terra Sìtio Teixeira
Metodo di raccolta: raccolta selettiva manuale;
Metodo di processo: naturale;
Metodo di essicazione: naturale al sole su patio.
100% Arabica Brazil Alta Mogiana, Sorocabana, Norte Pioneiro, varietà Catuaì IPR
Caffè socialmente responsabile, punteggio 84+, specialty coffee singola origine
Aromadi frutti di bosco, fragola, nota vinosa, caramello e prugna disidratata, leggeri cacao e liquirizia. Corpo medio e vellutato. Gusto con media acidità, amaro contenuto, dolcezza medio-alta

Certificazioni: Caffè Socialmente Responsabile

Parametro consigliato per la macchina da caffè espresso: macinatura fine

Profilo aromatico

Ogni caffè ha un gusto unico, che deriva dalle sue tre proprietà fondamentali: amarezza, acidità e corpo. L’equilibrio tra queste proprietà permette di distinguere il gusto di un chicco da un altro. Per scoprire se questo è il caffè giusto per te, qui di seguito trovi tutte le sue caratteristiche.

AMAREZZA

Poco Amaro
Molto Amaro

ACIDITÀ

Bassa
Elevata

CORPO

Basso
Alto
Tostatura
Chiara Media Scura Extra scura
b.farm è una start up innovativa che opera nel mondo del caffè lungo tutta la filiera: dalla coltivazione del caffè in piantagione Finca Rio Colorado Honduras, alla selezione e importazione del caffè verde, la tostatura e la realizzazione di caffè in grani, singola origine o miscele e/o monoporzionato con diversi marchi prodotto, tostati o selezionati.
b.farm si occupa anche della commercializzazione e distribuzione dei propri prodotti oltre che di formazione e consulenza alle imprese sui vari aspetti della filiera, tecnici, produttivi e commerciali.
Ha elaborato programmi di formazione originali per privati e aziende, tra cui la nuova figura professionale dell'Aromateller, professionista dotato di competenze tecniche e di marketing che sarà in grado di selezionare, preparare e servire un caffè come una vera portata di qualità, diffondendo cultura del prodotto e dando maggior valore al caffè.
Organizza anche campus formativi in piantagione e fornisce assistenza e consulenza specializzata alle aziende che vogliano ampliare o migliorare il proprio modello di business nella filiera de caffè: selezione e controllo qualità, tostatura, servizio integrato sul prodotto, formazione professionale.
b.farm sostiene progetti di responsabilità sociale, come la piantagione Finca Rio Colorado in Honduras, che coltiva secondo pratiche sostenibili ed etiche nel rispetto dell'ambiente e dei lavoratori, e Anna Caffè, impresa sociale che produce e vende soltanto caffè socialmente responsabili, impiegando persone fragili nelle fasi di produzione e confezionamento.
Infine, è in fase di realizzazione la propria b.house - coffee experience, un luogo dove sarà possibile conoscere il caffè (ma non solo) come mondo agricolo: vedere la piantagione, tostare il caffè, assaggiare.

Trova il tuo profilo di caffè ideale

Caffè simili

Miscela di caffè composta al 100% dalle più pregiate varietà di caffè Arabica centroamericani, tramandata di generazione in generazione da oltre 50 anni, dalla provenienza dei caffè alla curva di tostatura utilizzata. In tazza questo caffè mette in risalto tutta la sua dolcezza ed i suoi particolari aromi floreali, consigliato per moka, con una tostatura differente ci stupirà anche cambiando metodo di estrazione passando ai più alternativi caffè filtro. In espresso invece si presenta con una tazza particolarmente dolce e acida, completamente privo di amaro ed astringenza, un colore intenso ed un’ottima tessitura della crema, un po’ meno il corpo, perfetto il suo intenso retrogusto fresco e profumato, bilanciata la sua tazza.

Miscela
Floreale
Fruttato

L’Etiopia è il paese a cui con molta probabilità dobbiamo la diffusione delle prime piante di caffè Arabica in tutto il mondo. Una delle leggende più popolari sull’origine del caffè narra infatti la storia di una pastore etiope chiamato Kaldi, il quale portando al pascolo le sue capre, si rese conto che queste, dopo aver masticato alcune bacche rosse, si rinvigorivano improvvisamente. Le provò su di sé e, trovandole molto stimolanti, riferì questa scoperta ai monaci della zona, i quali, dopo un’iniziale resistenza, ne ricavarono un infuso capace di tenerli svegli durante le lunghe notti di preghiera.

Grazie a condizioni climatiche molto favorevoli, la coltivazione di caffè si sviluppò rapidamente tra gli altopiani del paese e il suo commercio, seguendo le rotte del mercato di spezie, dal Corno d’Africa attraversò la penisola dell’Arabia fino a raggiungere, attraverso l’importante centro di Costantinopoli, i paesi europei.

Oggi l’Etiopia è il primo produttore africano e il quinto a livello mondiale. La produzione si concentra per lo più nelle mani di piccoli coltivatori in appezzamenti di terra di dimensioni inferiori all’ettaro. Una volta raccolto il caffè viene trasferito nel centro di Addis Abeba e da qui smistato al porto di Djibuti da dove parte per raggiungere le diverse destinazioni.

Monorigine
Fruttato
Floreale

Questa miscela è composta da 25% Plantation A caffè Arabica lavato dall’India, 25% Sul de Minas Pergamino caffè Arabica semilavato dal Brasile, 25% Sidamo Washed caffè Arabica lavato dall’Etiopia; 25% Pergamena caffè Canephora lavato dall’India. L’aromaticità di questo caffè è elevata ed ha sentori di frutta matura. Il gusto è vellutato ed avvolgente al palato, lasciando un ottimo retrogusto. E’ un caffè elegante e piacevole lungo tutta la giornata ed ha uncontentto di caffeina medio. I nostri consigli di consumo: lo si apprezza in abbinamento ad una pasta dolce; l’aggiunta di un po’ di zucchero ben amalgama i sapori. Caffè raccolti a mano.

Tostatura dolce, ad aria calda, con uscita a 191° in 13’30”. Miscelato a Bologna nel laboratorio di Torrefazione Caffè Lelli.

Miscela
Fruttato
Floreale

Signature Dulce

I caffè Signature appartengono ai 15 profili sensoriali stati scelti dai responsabili di Capricornio Coffees. L’idea è quella di creare profili sensoriali ripetibili di anno in anno, offrendo non solo qualità ma anche continuità. Coltivati nella Fazenda Bananal, Fazenda Terra Sìtio Teixeira Metodo di raccolta: raccolta selettiva manuale; Metodo di processo: naturale; Metodo di essicazione: naturale al sole su patio. 100% Arabica Brazil Alta Mogiana, Sorocabana, Norte Pioneiro, varietà Catuaì IPR Caffè socialmente responsabile, punteggio 84+, specialty coffee singola origine Aromadi frutti di bosco, fragola, nota vinosa, caramello e prugna disidratata, leggeri cacao e liquirizia. Corpo medio e vellutato. Gusto con media acidità, amaro contenuto, dolcezza medio-alta Certificazioni: Caffè Socialmente Responsabile Parametro consigliato per la macchina da caffè espresso: macinatura fine

Signature Dulce

I caffè Signature appartengono ai 15 profili sensoriali stati scelti dai responsabili di Capricornio Coffees. L’idea è quella di creare profili sensoriali ripetibili di anno in anno, offrendo non solo qualità ma anche continuità. Coltivati nella Fazenda Bananal, Fazenda Terra Sìtio Teixeira Metodo di raccolta: raccolta selettiva manuale; Metodo di processo: naturale; Metodo di essicazione: naturale al sole su patio. 100% Arabica Brazil Alta Mogiana, Sorocabana, Norte Pioneiro, varietà Catuaì IPR Caffè socialmente responsabile, punteggio 84+, specialty coffee singola origine Aromadi frutti di bosco, fragola, nota vinosa, caramello e prugna disidratata, leggeri cacao e liquirizia. Corpo medio e vellutato. Gusto con media acidità, amaro contenuto, dolcezza medio-alta Certificazioni: Caffè Socialmente Responsabile Parametro consigliato per la macchina da caffè espresso: macinatura fine