Seule origine
Fruit sec
Epicé
Le café de Vilcabamba est également appelé le café des siècles. Il est cultivé par plusieurs familles sur de petites parcelles. Les habitants du village situé à 1600 mètres d’altitude considèrent leur produit comme un breuvage de grande qualité, qu’ils consomment eux-mêmes quotidiennement. C’est pourquoi ils n’en exportent que de petites quantités. Vilcabamba est situé dans une vallée luxuriante qui se caractérise par un climat modéré, avec des températures comprises entre 18 et 24 °C tout au long de l’année. Ce café a un arôme floral avec des notes épicées et un soupçon de caramel.
Chaque café a un goût unique, qui découle de trois caractéristiques: l’amertume, l’acidité et le corps. L’équilibre entre celles-ci permet de distinguer le goût d’un grain par rapport à un autre. Pour savoir si c’est le café qu’il vous faut, vous trouverez ci-dessous toutes ses caractéristiques.
L’endroit idéal pour déguster un café d’excellence. Nous sommes un bar à café artisanal qui torréfie les grains. Nous offrons à nos clients le choix de savourer les saveurs du café ou d’acheter des grains frais parmi une large sélection de 28 cafés arabica différents.
Trouvez votre profil café idéal
Comme son nom l’indique, ce café provient de la ferme Ondas Da Serra : une plantation qui, à 1435 m d’altitude, est tout à fait particulière pour le territoire brésilien. De plus, cela en fait un terrain de culture idéal pour le catuai rouge et jaune. Cette variété donne un café corsé, à l’acidité fraîche et à l’arrière-goût long et doux.
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Fruité
Sucré
Recherchez des notes de raisins dorés, de miel, de chocolat au lait et de dattes séchées dans ce café bourbon rouge lavé pétillant de la station de lavage Mushonyi.
La station de lavage de Mushonyi est située à seulement un kilomètre des rives du lac Kivu. Les 1 200 producteurs qui livrent des cerises à cette station vivent et cultivent sur les collines entourant Mushonyi. Dans ces collines, l’altitude peut varier d’un minimum de 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer à un maximum de 1 950 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les agriculteurs cultivent en moyenne environ 300 caféiers sur leurs petites parcelles.
Ce qui différencie Mushonyi des autres sites, ce sont leurs systèmes et équipements de traitement. La cerise subit d’abord un contrôle de flottaison pour éliminer toute cerise de qualité inférieure, suivi d’une inspection visuelle. Une fois cette opération terminée, elle passe dans un pulpeur appelé éco-pulpeur Pinhalense, qui a la capacité de traiter jusqu’à deux tonnes de cerises par heure.
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Fruité
Sucré
Ce café exceptionnel est cultivé par 33 agriculteurs du groupe Okoluu Farmers. Ils exploitent la richesse et l’ombre de cette région luxuriante située à 2150 mètres d’altitude. Les grains sont cueillis à la main, séchés sur des lits suspendus et retournés 6 fois par quinzaine. Ces dernières années, les agriculteurs ont fait des efforts considérables pour améliorer leur processus de production en faisant appel à des experts externes et en adaptant leurs méthodes aux exigences de l’agriculture biologique.
Le résultat est étonnamment doux et onctueux. Le profil aromatique est complexe et floral, avec des notes de ronce et de pêche.
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Fruité
Floral
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