La principale différence entre le café spécial et le café ordinaire, c’est la douceur du gout, dû principalement à la différence en termes de qualité et de pureté du grain, qui produit des saveurs plus parfumées et plus précieuses dans la tasse. La meilleure façon de gouter le café spécial est d’utiliser la technique de dégustation par infusion brésilienne, après quoi il peut être préparé en utilisant le type d’extraction que le consommateur préfère, du filtre à l’espresso.