Single Origine
Schokolade
Vanille
Die kleine Farm Fazenda Mariano wurde 1909 von Manoel Barbosa Junqueira in den Bergen São Domingos erschaffen. Durch die gute Lage, ideal zum Kaffeeanbau, kann die Farm ganzjährig Kaffee produzieren. Das Wissen über die Produktion wurde von Generation zu Generation weitergetragen. Heute sind die Brüder Henrique und Ricardo Barbosa, Söhne des Gründers, Inhaber der Farm.
Die gute Lage ihre Wassertanks und ein guter Lebensstandard für alle Arbeiter*innen tragen zu diesem ausgeglichenen Spitzenkaffee im Einklang mit Mensch und Natur bei.
Jeder Kaffee hat einen einmaligen Geschmack, der sich aus Bitterkeit, Säure und Körper ergibt. Das Gleichgewicht zwischen diesen Eigenschaften ermöglicht es, den Geschmack einer Bohne von dem einer anderen zu unterscheiden.
AGÁTA ist eine kleine Rösterei mit Schwerpunkt auf besonders hochwertige und nachhaltige Kaffees in Mannheim. Die Rohkaffees werden direkt von den Kaffeebauern zu fairen Preisen gekauft und beim Einkauf wird besonderes Augenmerk auf hohe Qualität gelegt. Ebenso wichtig sind den Produzenten ökologisch und sozial nachhaltige Produktion, die dem Kunden transparent kommuniziert wird. Damit liegt die Agata Kaffee GmbH im Trend der Third Wave of Coffee. Wir bieten unseren Kunden eine umfassende Erfahrung im Bereich der Spezialitäten-Kaffees und können sie vor Ort über den richtigen Umgang mit den Zubereitungsmethoden informieren. AGÁTA ist die Verwirklichung einer Vision: Einen Ort für Begegnungen zu schaffen - um zu Netzwerken, Arbeiten und Kaffee zu genießen. Besonders wichtig sind uns dabei die persönlichen Beziehungen, nein, sogar Freundschaften zu unseren Kaffee Farmern. Unser Kaffee Experte Andrej Godina und Elisabetta Epping-Rossi, unsere Röstermeisterin, besuchen unsere Farmer regelmäßig auf der ganzen Welt, um diese Freundschaften zu pflegen. Dabei lernen wir jedes Mal mehr über den Anbau und die Ernte der Bohnen unserer tollen Kaffees. Unvergesslich bleibt für uns auch der Besuch unserer Kaffeefarmer in Deutschland. Dabei konnten Fernando Escobar und Panchito 2018 und 2022 von ihrem Leben, ihren Erfahrungen und Produkten berichten sowie unsere Kunden persönlich kennenlernen. In 2022 belegte „Betta“ den 4. Platz bei den deutschen Röstmeisterschaften, bei der sie als einzige Frau an den Start ging!
Entdecken Sie Ihr perfektes Kaffeeprofil
Tor 5 Bio. Unkompliziert, kräftig, biozertifiziert und 100% direkt gehandelt. Top mit Milch oder als purer Espresso. Für eine noch (kraft)vollere Note mit 15% Bio-Robusta aus Mexiko.
In Kombination mit den biozertifizierten Arabicas aus Mexiko und Peru entstehen die geschmacklichen Hauptmerkmale dieses Blends: Vollmilchschokolade, Toffee und Melasse hallen im Abgang lange nach.
Blend
Der San Felipe ist unsere kräftigste Filterkaffeeröstung, ist Blend aus Bourbon, Catuaí und Caturra, von der Rancho San Felipe (Mexiko) und schmeckt unglaublich süß und vollmundig. Mit etwas Milch kommen seine feinen Zitrusnoten und sein voller Körper, mit Aromen nach Zartbitterschokolade und Kandis, noch süßer zum Vorschein. Ein Filterkaffee, der sich für ein sanftes Aufwachen am Morgen eignet, oder als Muntermacher am Nachmittag. Ein sanfter und hilfsbereiter Begleiter ohne den ganzen Tag.
Seit 1924 ist die Familie de Gasperin auf der Rancho San Felipe in Cordoba, Mexiko im Kaffee tätig. Aufgrund von Kaffeerost und dem immer weiter fallenden Börsenpreis ist eine Weiterführung mit konventionellem Kaffee jedoch unmöglich geworden. In der Region wurden nahezu alle Beneficios aufgegeben und auch die Mehrheit der Produzent*innen hat den Kaffeeanbau ganz oder teils auf Zuckerrohr und andere lukrativere Erzeugnisse umgestellt. Um die Ranch nicht aufgeben zu müssen, hat die Familie, sowie einige andere Produzent*innen im Umkreis, komplett auf den Anbau von Specialty Coffee umgestellt. Dieser erfordert mehr Sorgfalt im Anbau und in der Verarbeitung und kann höhere Preise auf dem Markt erzielen. Seit knapp drei Jahren arbeiten wir nun mit der Rancho San Felipe zusammen und schätzen die Familie de Gasperin als zuverlässigen Partner in Sachen Kaffeehandel und Qualität des Rohkaffees.
Unser Hauptziel als Mókuska Kaffeerösterei ist es, Kaffeehandel nachhaltig zu gestalten. Unser Ansatz beruht dabei auf langfristigen Beziehungen zu Kaffeeproduzent*innen, auf Preisen, die es jedem und jeder in der Wertschöpfungskette ermöglichen, ein gutes Leben zu führen und darauf, die Qualität des Specialty Coffees hervorzuheben. Dafür entwickelt Stefan Dachale, Gründer der Mókuska Kaffeerösterei und Head Roaster, alle Röstprofile gezielt für jeden Rohkaffee. Sein Ziel ist es, den charakteristischen Geschmack des Rohkaffees auf geeignete Weise hervorzuheben, damit Du zu Hause oder auf Reisen die perfekte Tasse Mókuska Specialty Coffee genießen kannst.
Blend
Fruchtig
Blumig
Der Baba Budan bringt alles mit, was man von einem Espresso erwartet. Er hat einen sehr kräftigen Körper und entwickelt eine enorme Crema. Dabei ist er säurearm und hat sehr sanfte und angenehme Bitternoten. Im Geschmack erinnert er an helles Nougat und ungesüßtes Popcorn. Geht gut mit Milchalternativen.
Die Bohnen werden händisch im Langzeit-Röstverfahren geröstet. Durch die perforierte Kupfertrommel erhalten die Bohnen tiefe und komplexe Röstaromen, ohne dabei zu verbrennen. Durch das schonende Röstverfahren entsteht ein sehr bekömmlicher und aromatischer Kaffee. Aufbereitet wird unser Baba Budan als Fully Washed. Das heißt, die Kaffeekirsche wird von der Bohne getrennt und anschließend in Milchsäurebakterien Becken gegeben, die den restlichen Fruchtschleim ablösen.
Eine Besonderheit sind die kleinen runden Perlbohnen. Bei etwa 10% der Kaffeekirschen wächst statt der üblichen zwei Bohnen pro Kirsche, nur eine Bohne. Der einzelnen Bohne stehen daher mehr Nährstoffe zur Verfügung und sie ist rund im Wuchs Die Pflanzen werden in den Baba Budan Giri Hills angebaut.
Mitten im indischen Dschungel wächst der Kaffee umgeben von unberührte Natur, im Schatten von einer Vielzahl an Gewürzbäumen, wie z.B. von Nelken-, Muskat-, und Pfeffer. Die Kaffeepflanzen nehmen deutlich die Noten der umstehenden Gewürzbäume an. Die Badra Estates von unserem Partner Jacob Mammen sind seit 1936 in Familienbesitz und wurden mehrfach als beste Farm Indiens prämiert. Wir verfolgen den Ansatz des Direct Trades. Das heißt, dass wir unsere Farmer persönlich kennen und auch auf der Farm vor Ort waren. Die Farmer erhalten über Langzeitkontrakte einen fixen Preis, unabhängig vom stark schwankenden Börsenkurs. Durch den weitaus höheren Preis abseits des regulären Marktes erfahren die Farmer über einen langen Zeitraum Planungssicherheit und erhalten einen wirklich „fairen“ Lohn. Im Umkehrschluss erhalten wir dafür die weltbeste Qualität.
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