Vielfalt des Kaffees
Die ideale Bohne finden, aber wie?
Ist man Neuling in der Welt des Kaffees, so ist die Wahl der richtigen Kaffeebohne eine der größten Herausforderungen. Um die Sache etwas einfacher zu machen, haben wir einen kleinen Leitfaden erstellt, wie Sie die besten Kaffeebohnen für Ihren spezifischen Geschmack finden.
Frische
Einer der größten Kaffee-Irrtümer ist die Annahme, dass sich Kaffee ewig hält. Kaffee ist eine Frucht – eine Kirsche. Und genau wie für jede andere Frucht gilt: Frisch ist immer am besten.
Aus diesem Grunde empfiehlt es sich, Bohnen so frisch geröstet wie möglich zu kaufen und spätestens drei Wochen nach dem aufgedruckten Röstdatum zu verzehren, um maximalen Genuss zu erleben.
Kaffeesorte
Die Entscheidung zwischen Blends bzw. Mischungen oder Single Origins ist natürlich sehr subjektiv. Über eines sind sich die meisten Kaffee-Experten aber einig: Gemischte Kaffeebohnen eignen sich besonders für diejenigen, die ihren Kaffee mit Milch bevorzugen. Bevorzugen Sie dagegen den Kaffee schwarz, dann wählen Sie besser einen Single Origin.
Meistens sind die Sorten, die in Kaffeemischungen verwendet werden, so zusammengestellt, dass einerseits ein komplexer und ausgewogener Espresso entsteht, andererseits ein Getränk auf Milchbasis im Vordergrund steht. Mit anderen Worten: Ein starker Körper und eine blumige Komplexität sollen den Espresso ausbalancieren.
Ein Single Origin hingegen erlaubt es dem Kaffeetrinker, die spezifischen Nuancen einer bestimmten Anbauregion zu schätzen. Leichter zu genießen und besser geeignet für Schwarz-Trinker, weil hier nicht die Gefahr besteht, dass die Feinheiten des Geschmacks durch die Milch abgeschwächt werden.
Am besten mit einer Blend
1 of 2Am besten mit einer Single Origin
2 of 2Bei Spezialitätenkaffees wird dieser Auswahlprozess noch verfeinert und, was sowohl den Anbau als auch die Zubereitung betrifft, auf die nächste Qualitätsstufe gehoben. Specialty Coffees werden typischerweise in drei Kontinenten angebaut: Süd- und Mittelamerika, Asien und Afrika.
Entkoffeinierter Kaffee ist Kaffee aus Kaffeebohnen, denen mindestens 99% des Koffeins entzogen wurde. Viele Verbraucher denken, entkoffeinierter Kaffee sei minderwertiger als normaler Kaffee. Das aber ist nicht der Fall: Gut gemacht ist es selbst für einen Experten schwer, den Unterschied zwischen beiden zu erkennen.
Auswahl nach Anbaugebieten
Kaffee wächst in den wärmeren Breitengraden zwischen dem südlichen und dem nördlichen Wendekreis in einem schmalen subtropischen “Kaffeegürtel”, der sich rund um den Äquator erstreckt. Daraus ergeben sich eine Vielzahl von geografischen und temperaturbedingten Parametern wie Höhenlage, Niederschlag, Bodenbeschaffenheit und Sonneneinstrahlung, die für das Geschmackserlebnis des Kaffees entscheidend sind.
Afrikanische Kaffees eignen sich am besten für fruchtige und blumige Aromen. Süd- und mittelamerikanische Kaffees liefern saubere Kaffees mit einer zarten, zuckrigen Süße wie Schokolade oder Buttergebäck, begleitet von einem weicheren Fruchtcharakter.
Während sich die in Brasilien produzierten Kaffees mit einem schwereren Körper und Erdnuss-Aroma präsentieren, erweisen sich die weiter nördlich in Kolumbien angebauten Kaffeesorten als etwas milder und tragen eine Note von Karamell und Toffee.
Wer einen körperreicheren und erdigeren Kaffeegeschmack bevorzugt, sollte auch indische und indonesische Regionen in Betracht ziehen. Diese bieten einen üppigen und sirupartigen Körper in Kombination mit kräuterigen und herzhaften Aromen.
