Deze koffie komt uit Chiapas, Zuid-West Mexico. Eén van de belangrijkste productieregio’s van Mexico. De regio is sinds lange tijd de habitat van verschillende stammen zoals de Maya’s, de Tseltals, … en geografisch gezien buitengewoon contrastrijk. Je vindt er tropische regenwouden, valleien en bergketens. De koffieplantages behoren het vaakst toe aan families en er komen steeds meer solidaire coöperatieven. De regio is extreem rijk aan culinaire, culturele en geografische diversiteit. Door het gematigd klimaat krijgt de koffie een heerlijk zoete chocoladesmaak met toetsen van kersen en nougat.

Deze koffie is afkomstig van dezelfde boerderij als de La Laguna. Een magische omgeving waar de biodiversiteit zorgt voor een fantastische kweekbodem die de kwaliteit van de koffie erg bevordert. De koffievarietëit ‘Pacamara’ groeit voornamelijk in El Salvador en zorgt voor een grote boon. Deze variëteit is duurzaam en heeft veel voordelen voor de boer (resistente planten met een hogere opbrengst) en de koffiedrinker (complexe smaken en erg hoge kwaliteit).