La nostra Torrefazione รจ una piccola realtร artigiana collocata alle porte di Morlupo, delizioso borgo medioevale vicino Roma, ed รจ condotta dal Mastro torrefattore Roberto Bernardini. Come in tutte le migliori attivitร artigianali, il Mastro torrefattore lavora, trasforma e segue il caffรจ in tutte le fasi del processo di torrefazione. Dopo una attenta e precisa selezione dei chicchi di caffรจ verde, ancora crudi, iniziamo a tostare: noi da sempre lo facciamo a legna, con legno di ciliegio, il piรน docile e con la fiamma piรน regolare. Tostiamo a temperature piรน basse e per un periodo piรน prolungato di tempo: non ci interessa avere delle alte rese di produzione, ma solamente fare il caffรจ migliore. Controlliamo continuamente i chicchi fino al momento in cui il loro colore, il loro profumo ed il loro โsuonoโ ci comunicano che sono pronti. il legno di ciliegio stagionato da almeno un anno ci permette di tostare il caffรจ in maniera piรน delicata, corposa e profonda, conferendo ad ogni chicco aromi e sapori unici. Applicare calore con il fuoco della legna รจ il cuore della tostatura: come e quanto ne costituisce lโarte e la scienza dellโuomo artigiano. Siamo rimaste poche torrefazioni in Italia a tostare il caffรจ a legna ancora in maniera artigianale come si faceva una volta. Questa tecnica di tostatura รจ un arte antica che sta sparendo. Abbiamo scelto il metodo originario piรน difficile, il fuoco diretto della legna. Questa fiamma diretta รจ una forza magnifica ma difficile da controllare, che riesce con semplicitร in maniera artigianale, a valorizzare ed estrarre dai piรน pregiati tipi di caffรจ verdi le essenze e gli aromi piรน profondi per un caffรจ unico ed inconfondibile. Lavoriamo con passione, selezionando le origini stagionalmente e collaborando con fazende e farmers in ogni angolo del mondo. Ogni sacco di caffรจ verde proviene da coltivazioni tracciabili e rispettose dellโambiente e dei contadini. La raccolta รจ manuale, senza lโimpiego di macchine o fertilizzanti chimici. Questa tecnica permette di cogliere le ciliege allo stesso grado di maturazione, poichรฉ grani acerbi o troppo maturi avrebbero effetto sulla qualitร del caffรจ in tazza. Non tostiamo tutti i giorni: seguiamo un calendario in base agli ordini e alle disponibilitร . Questo ci permette di lavorare piccoli lotti per volta e di consegnare il caffรจ sempre fresco appena tostato ai nostri clienti. Vendiamo i caffรจ in barattoli di vetro. Il vetro รจ un materiale riciclabile al 100%. Crediamo in una economia circolare dove lโattenzione รจ focalizzata nel riutilizzare, aggiustare, rinnovare e riciclare i materiali ed i prodotti esistenti. Abbiamo sposato la filosofia del vuoto a rendere plastic free. Consegniamo a Roma il caffรจ fresco appena tostato in bicicletta, dando il nostro contributo alla riduzione delle emissioni di CO2 in atmosfera. La bicicletta รจ la macchina perfetta, lo diceva Enzo Ferrari, perchรฉ ha in se tutto. Non consuma. Non inquina. Non ha bisogno di benzina. ร un mezzo democratico, alla portata di tutti. Nel nostro piccolo riusciamo a risparmiare piรน di 1000 kg di emissioni di CO2 in atmosfera lโanno