Torrefazione Caffรจ Lelli nasce nel 1996 a Bologna per mano di Leonardo Lelli, tuttora torrefattore e presidente della societร . Fin dagli esordi, si mette subito in evidenza per la produzione e commercializzazione di Single Origin, Cru e Blend di caffรจ gourmet di fascia alta, provenienti da tutti i Paesi della zona Tropicale: piantagioni rare e pregiate che vengono coltivate in luoghi dove una combinazione particolare di clima e natura dร vita ad un raccolto eccezionale. Lelli fa della propria passione per il caffรจ la sua vera professione, creando fin dallโinizio una linea di prodotti caratterizzati da una forte personalitร . In prima persona seleziona e acquista le migliori materie prime recandosi direttamente in piantagione; esegue la tostatura personalmente e manualmente, ad aria calda, con basse temperature e tempi lunghi. Per avere una cottura piรน omogenea, il prodotto non รจ a contatto con la fiamma e la tostatura risulta medio-leggera perchรฉ รจ a basse temperature -nel rispetto della tradizione artigianale italiana- calibrando i tempi di cottura a seconda della qualitร di caffรจ crudo e producendo su richiesta del cliente, per garantire la freschezza del prodotto consegnato. Tutte le fasi di lavorazione avvengono allโinterno del laboratorio della Torrefazione. Si scelgono piccole piantagioni poste soprattutto in alta quota, con basse rese per ettaro e metodi di coltivazione, non intesivi, che rispettano la biodiversitร del luogo. I caffรจ verdi acquistati sono raccolti a mano e lavati, solo di stagione corrente per avere una materia prima sempre fresca. Pochi torrefattori toccano con mano le piante che daranno loro il caffรจ, ancora meno seguono personalmente l’intera filiera di produzione. Leonardo Lelli รจ tra i pochi a farlo. Eโ un artigiano: il suo obiettivo รจ la massima qualitร , senza compromessi. Una parte importante del lavoro della Torrefazione Caffรจ Lelli รจ trasmettere la cultura del caffรจ e fornire gli strumenti per imparare ad apprezzare meglio ogni aspetto altrimenti nascosto del caffรจ.Per questo si forniscono consulenze e si organizzano workshop, corsi di formazione rivolti a professionisti e agli appassionati. Parte della filosofia della Torrefazione รจ credere che non esista il caffรจ migliore in assoluto, ma che ci sia un caffรจ che piรน di ogni altro ci regali unโemozione a seconda del momento nel quale lo si gusta, in base al metodo di estrazione che si preferisce o allโabbinamento che si sceglie. Per questo viene offerta una gamma ampia di prodotti: la linea โBlendโ (miscele con diverse percentuali di Arabica e Canephora); la linea โSingle Originโ (monorigine di Arabica e Canpehora di diverse provenienze); la linea โCru Speciality Coffeeโ (caffรจ Arabica particolarmente rari e preziosi a disponibilitร limitata fino ad esaurimento scorte). Scelgono caffรจ Lelli i migliori ristoranti, le caffetterie, le pasticcerie, le enoteche, le gastronomie. La gamma รจ disponibile in grani e macinata.