Il pregiato caffè Arabica – dominican republic barahona AA – è coltivato all’ombra, ad un’altitudine di 900 metri sopra il livello del mare, su un terreno collinare parzialmente argilloso nel pieno rispetto di un processo sostenibile. Nella Repubblica Dominicana, Mr. Melo si dedica alla raccolta delle drupe, della varietà Caturra e Typica, da ottobre a gennaio per poi estrarre i preziosi chicchi con il metodo “lavato”. In Laboratorio a Trieste, abbiamo adottato un profilo di tostatura dei semi che, in aggiunta ad una corretta preparazione della bevanda, permette di sprigionare in tazzina squisite vene di cacao, noce e tabacco fresco che si fondono a delicati sentori speziati.

Certificazioni: Excellence – Sandalj Trading Company

Parametro consigliato per la macchina da caffè espresso: macinatura fine.

Questo caffè PRESIDIO SLOW FOOD si ottiene da piante di Coffea Arabica coltivate fra i boschi subtropicali e le pinete di alta quota della regione di Huehuetenango, in Guatemala, vicino alle montagne
più alte del centro America.

Viene coltivato ad altitudini fino a 1900 metri perché più si sale di altezza più migliora la qualità del caffè.

La raccolta è completamente manuale, i grani vengono lasciati seccare al sole per 3 giorni, in modo completamente naturale. Il risultato è un caffè dolcissimo e intenso, incredibilmente ricco di aromi floreali e note speziate.
Provenienza caffè crudo: Catena montuosa non vulcanica della zone del Huehuetenango del centro America.
I Presìdi sono progetti di Slow Food che tutelano piccole produzioni di qualità, realizzate secondo pratiche tradizionali.

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