Il cuore dei Caraibi lo fa vibrare di suadenti e voluttuose note di tabacco, rum e spezie tropicali. Un caffè monorigine dal gusto dolce e amabile. Al suo interno ci sono tutti i profumi dei caraibi. Puro Santo Domingo Barahona è il miglior caffè di altura della Repubblica Dominicana. Grazie al terreno fertile, al clima mite e ai venti moderati di nordest, crescono rigogliose piantagioni di caffè lungo i pendii della catena vulcanica. Corpo e crema, bassa acidità e sentori di tabacco da sigaro, questa monorigine ha una sfaccettata gamma di sentori che vanno dal cacao alla vaniglia, dall’uva alle mele. Questo pregiato caffè cresce in piccole piantagioni ombreggiate nel paradiso delle Antille dove la particolare fertilità del terreno e l’elevata biodiversità, oltre a donare un paesaggio denso di colori, creano le condizioni ideali per la coltivazione di un caffè dolce e delicato dal retrogusto ricco di sfumature La tostatura con legno di ciliegio ci regala un caffè pregiato molto fine, dal gusto delicato e l’aroma intenso con note di frutti rossi e caramello, fondente e zucchero di canna. L’acidità è marcatamente bassa e la sensazione complessiva è dolce.
Origine: Repubblica Domenicana, Polo Town, Barahona – Specie botanica: Arabica – Varietà: Caturra, Typica – Lavorazione: Lavato ed essiccato al sole – Coltivazione: In piccoli appezzamenti all’ombra – Altitudine: 1.000/1.200 mslm – Raccolta: A mano –
Modalità di tostatura: a legna. Tipologia di legno usata: ciliegio stagionato. Tipo di tostatura: Media. Temperatura: 189-195 gradi. Ogni singola origine è stata tostata separatamente.

CERTIFICAZIONE: Tostato a legna

Il caffè proveniente dall’India desta sempre più interesse da parte degli estimatori, grazie alla cura con cui viene coltivato e selezionato. Le piantagioni si concentrano principalmente nelle Bababudan Hills vicino a Chickmagalur nello Stato del Karnataka, zona Sud-Ovest dell’India;i caffè provenienti da queste zone, che sono a ragione ritenuti i migliori dell’India, sono stati scelti per la denominazione Plantation: la lettera “A” indica la selezione maggiore. Il Plantation A che proponiamo è in assoluto il caffè di specie arabica con minor contenuto di acidità. Densità cioccolatosa e ricchezza di particolari sensazioni amabilmente aromatiche, che risaltano nel tempo dopo la degustazione, sono le principali caratteristiche di questo caffè. Il gusto è vellutato e l’aroma è lungo e persistente.

Raccolto a mano. Crivello 18+, selezione A.

Tostatura dolce, ad aria calda, con uscita a 191° in 13’30’’.